自2000年以来，美国国内的红薯消费量大幅增长，人均供应量从4.2磅上升至2015年的7.5磅，创下新纪录。国内需求的显著增长主要是随着红薯健康益处的普及，人们越来越喜欢红薯。红薯富含维生素A和C，是高纤维食品。
为了满足不断增长的需求，近年来红薯的产量也大幅增加，2015年创收31亿磅。2015年的产量是15年以来最高值，2000年美国的总产量仅有13亿磅。2014年和2015年，红薯的产量以平均每年6%的涨幅增长。
2016年10月，飓风马修袭击了被卡罗来纳州，新作物的生产因此受到一定阻碍。这场风暴为该洲许多地区带来了前所未有的洪灾，而这里是美国最大的红薯产地。虽然损失不可避免，但由于飓风来袭之前已经采收了大量作物，因此损失还不算最严重。