蜜瓜的蒸气处理比氯处理效率大大提高

美国ARS食品安全和干预技术部门的Dike Ukuku和其同事称，他们发现了对处理蜜瓜大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌更有效的方法。目前最常用的处理方法是洗涤和氯处理。Dike和他的团队认为使用蒸汽的方式来处理蜜瓜更有效。

Dike团队向我们展示了蒸汽处理的过程，他们使用动力蒸汽机通过喷头将温度为67°C的喷雾喷在蜜瓜表面，该过程持续三分钟。研究人员发现，在蒸汽处理后，蜜瓜表面的病原体水平比氯处理的蜜瓜低100倍。