单体快速冷冻工艺将超级食品带向更多消费者

市场对有机、健康和营养产品的需求越来越大。然而，野生蓝莓等超级食品的供应仍是生产商所面临的一个挑战。

“野生蓝莓只能在某些类型的土壤中生长，并且仅结出单个或成对的浆果，这使得供应较为困难。目前，唯一一种可以使消费者更容易买到野生蓝莓并享受它们的营养价值的方式是购买单体快速冷冻的野生蓝莓。”OctoFrost Group的Carmen Popescu分享说。

最近几年，消费者日益意识到冷冻的水果和浆果可以像新鲜水果和浆果一样好。为了全年供应，单体快速冷冻解决方案对市场越来越有吸引力，单体快速冷冻野生蓝莓尤其如此，它们可以在更长的时间内——超过两年——保留其所有的营养价值。

 

“生产野生蓝莓困难重重，它们的加工也同样具有挑战性。野生蓝莓更加软而多汁，很容易破损。因为它们比其他浆果更敏感，单个蓝莓的快速冷冻工艺不太容易。在开始单体快速冷冻工艺之前，建议先进行预冷，这需要良好的预处理，以便使浆果单独冷冻。”Carmen说。

她继续说：“我们的OctoFrost单体快速冷冻隧道式冷冻机对这种小而敏感的浆果有着非常好的效果，因为冷冻机有着独特的气控和技术功能，能迅速地在浆果表面形成一个外壳，在剩余的冷冻工序中保护它们免受损伤。我们在世界各地的专家注意到了对单体快速冷冻野生蓝莓需求的增加，我们已准备好为食品加工商提供建议并告知食品加工商这种新趋势可能为其带来的业务机会。”