很多事情当顺利地进行了三十余年以后，便很难去改变。格莱恩农业控制（Groen Agro Control）的米歇尔·威特先生说，蔬果业的卫生状况也是这样。
在GroentenFruit Huis的N＆S研讨会上，他表示，从种植者到零售商的贸易链上到处有着风险。 “由于贸易链很长，容易受到霉菌、酵母菌、细菌、病毒和卵菌的侵蚀，这些病菌在种植过程中和运输链中无处不在。 ”迈克尔说。 “集中化、大规模的耕种，以及新的栽培技术会导致疾病的迅速蔓延。由于化学作物保护剂使用的减少，以及有机作物保护剂使用的增加，作物受感染的风险也在不断增加 ”
种植和预防
预防疾病应该从种植阶段开始。米歇尔以拥有10平方公里蕉田的菲律宾蕉农的故事为例： “由于品种单一，香蕉往往是疾病的受害者。由于受到真菌的威胁，他每天都在作物上空喷洒作物保护剂。这不仅对香蕉有很大损伤，也对附近的居民造成影响。”
进出口
他强调说，我们需要长远的目光，而不仅仅是关注自己的公司。由于大量的进出口，大量细菌也由此进入贸易链。“迁徙的鸟类，或者一些外国种植公司员工在田间解手，就是很好的例子。”在收获期间和收获期过后，根念珠菌及青霉菌等真菌纷纷长出，在储存和运输过程中就出现。波兰员工只能戴着医用口罩擦洗柑橘上的真菌，使产品能继续销售。这种情况是可能发生的，”米歇尔说。 “为防止这种情况的发生，批发商尝试将产品存储冷库里，但是他们忘记了真菌在低温环境下仍然能生存繁衍。水中、纸箱和潮湿的木头储货架上的细菌也是一样。”
零售和外部风险
一旦开始零售，风险任然没有结束。 “这个环节病菌侵蚀的威胁受到的关注惊人的少，”米歇尔说。 “不过，阿尔迪超市（Aldi）要求其供应商对甜瓜和生菜等进行志贺氏菌和诺如病毒的测试，这有可能是因为美国相关行业经常出现此类疫情。最新的例子是被沙门氏菌感染的黄瓜。对于疫情，我们不仅要关注疫情，而且要关注受害者。比如，当两个健康的男孩死于沙门氏菌感染时，我认为应当关注他们的病情和医疗保健。”除了可能的抵抗因素和人体的防御体系，政治有时也起到一定的作用。米歇尔举例说，柑橘的黑点疫情似乎只限于西班牙和南非之间的进出口。
预防和风险意识
当行业遇到危机，政府便会进行干涉——当公众的健康受到威胁时，这个反应合乎逻辑。虽然米歇尔不认为目前蔬果行业遇到严重的问题，但是他提醒说，该行业在处理与卫生相关问题时应该更加有着更加清醒的态度，在贸易链的各环节中不断检查是否受到感染。 “兼顾各销售市场也是监控蔬果疫情很有效的措施。例如，斯堪的纳维亚人生吃芽甘蓝菜，潜在的沙门氏菌和李斯特菌感染便可能会危害公众健康。最重要的一点仍是提高预防和风险意识。”