今年是西班牙Extremadura的大蒜之都Aceuchal近年来最好的大蒜产季之一。
种植者能够以超过每公斤1欧元的价格出售产品，而2015年的售价仅为80美分。2012年产品的价格更是跌至每公斤0.56欧元。
本产季成为近年来最有利可图的产季之一的主要原因是，目前没有大蒜的存货，所以第一批大蒜没有受到较低价格的影响。“中国作为世界上大蒜的主要生产国，去年面临了洪水问题造成供货短缺，这使得西班牙的存货耗尽，”来自Ajos Tierra de Barros合作社的经理Pozo Montejano解释道，该合作社在2012年以35名成员开始运作（现在50人），已经成功在2016年生产了290万公斤大蒜。
“今年，在这个镇及其周边地区的产量可达到2000万公斤左右，”Ajos Tierra de Barros合作社报道。这一数字使该地区成为西班牙的第四大生产区，总种植面积为26000公顷。
同时，在全球市场上，有四个主要的生产和消费中心：亚洲，欧洲或地中海（其中包括西班牙，法国和意大利，连同埃及和土耳其，由于其地理位置上的接近）；美国，（其中包括墨西哥和美国）和南美洲，（其中包括巴西，阿根廷和智利）。
西班牙打算生产在欧洲排名第一，拥有最大作物面积的地区是Castile-La Mancha。在全球范围内，中国是最大的生产国，对西班牙有很大影响力，中国大蒜的价格水平明显低于西班牙大蒜。
关于在2015年期间的出口，国家大蒜局指出，“西班牙到欧盟和其他国家的出货量和平均价格已经出现了增长。与2014相比，到巴西的出口增加了一倍，达到13000吨，到美国的出口增加了两倍，为7200吨。截至到2015年十月，西班牙已出口126000吨大蒜，总价值接近2亿欧元，这是前所未有的。”