红薯在世界各地都有所种植和消费，但在世界市场进行贸易的比重较小，许多国家的产出主要面向国内市场。欧洲是红薯——尤其是美国红薯的大型进口地。红薯的生产规模自2012年起有所上升，贸易量也正在上升。中国红薯的产量远远高于其他地区，2014年产量在七千万吨以上。
欧洲的红薯市场还较小，但发展迅速。欧洲于 2014年进口红薯124000吨，其中7吨用于消费，但该外来物种的进口在五年内翻了一番。对红薯的需求不断增加，超市也相应增加供应。在欧洲，英国和荷兰是进口大国。荷兰是红薯前往其他欧洲国家的中转港。美国是最大的红薯供应国，拥有百分之七十的市场份额。在欧洲，红薯产于西班牙、葡萄牙、意大利和希腊。
中国：全球最大红薯产国，但产出主要用作动物饲料
我国的红薯种植主要集中在山东省西北部和我国南部，包括海南省。我国是世界上最大的红薯产国，但产出大部分是用作动物饲料。不同于其他生产国，我国的红薯种植规模最近几年呈下降趋势，因为很多土地已改种大米，但近年来对红薯的需求越来越大。由于近几季对红薯的需求不断上升，今年海南南部的种植面积有所增加，山东的种植面积也将有所扩大。
我国最常见的品种是甘薯。北部的红薯在秋季和夏季收获，而南方在秋、冬、春季收获。由于受到极端冬季气候影响，今年我国的国内产量已降低了10-20％。这导致价格保持在平稳水平，高档红薯的平均价格为2.50美元。我国红薯市场的发展一部分是因为该产品的健康益处，还因为从韩国和日本进口即食红薯广受欢迎。
美国：从北卡罗莱纳州开始收获
北卡罗莱纳州的红薯产量占北美红薯产量的一半，该州的收获季于上周拉开序幕。由于现在还还与收获季早期阶段，种植户不愿给出产量预测，但由于生长季气候条件相对有利，各种早期迹象表明产量良好。最大的挑战是在天气变凉之前以传统方式开展收获工作。种植商必须在土壤变得太冷之前收获红薯，此外，飓风季节时总会受到暴雨的威胁。
美国的红薯生产主要集中在东南部，但加州也有所种植。路易斯安那州上月遇到大量降雨，但这对红薯产量的影响有限。目前价格位于平均水平，但如果北卡罗莱纳的红薯大量上市，价格可能有所下降。总而言之，种植商不是太担心，因为红薯的需求在全球范围内都有所增长，尤其是健康意识较高的消费者食用大量红薯，美国的餐馆和加工业也在利用这一良好势头。
去年的红薯出口值达1.39亿美元，比2010年增加了110％，然而，出口仅占该国红薯销售总量的一小部分——高达90％的美国红薯在国内消费。北卡罗来纳州生产的红薯占出口红薯的71％，随后是密西西比州（7％）、加利福尼亚州（6％）、路易斯安那州（2％）、弗吉尼亚州（2％）和阿肯色州（1％）。
美国于2015年出口了红薯181000吨，创下历史记录，比上年增加了33％，是2010年出口量的两倍。就出口目的地而言，英国的进口量最大（8.2万吨/ 45 ％），其次为加拿大（55 109吨/ 30％）和其他欧洲国家（42500吨/ 23％）。
英国：销量以每年50%的速率增长
英国的进口红薯销量最为瞩目，据贸易商称，销量以每年50％的速率增长。大多数红薯从美国进口，但由于需求不断增加，该国也在迫切寻求其他产国以满足国内消费和出口。这些产国包括西班牙、葡萄牙、埃及和洪都拉斯。西班牙的产量有着显著增加，葡萄牙是一个相对较新的红薯产国，埃及有一些很好的品种以供出口，洪都拉斯也拥有着一些不错的生产商，但认证有时仍是一个问题。
美国科文顿和西班牙Beauregrad品种共占约95％的市场份额。科文顿的所有权由北卡罗莱纳大学拥有，不能在美国以外地区进行种植。伊万杰琳品种正有着很大的发展。同时英国也有一些国内生产，但规模不大。英国市场的红薯价格相对稳定，据贸易商称，该产品对价格不敏感。
洪都拉斯：面临更多竞争
洪都拉斯能全年生产红薯，但夏季时受到降雨的影响产量较小。荷兰和加拿大是该国的主要出口市场。该国将受到来自美国、埃及和巴西等其他国家的更多竞争，从而对价格施加压力，这种竞争在近年来显著增加。充足的货源正对价格和质量标准施加压力，一部分产出现在已无法销售，而在过去，这些红薯仍在供应量较低时被接受。由于可以全年生产，洪都拉斯不依赖于红薯的存储，可以随时提供新鲜产品，这对进口红薯的客户而言是一个优势。
波兰：仍为小众产品
与许多其他欧洲国家不同，红薯在波兰仍被认为是一种小众产品。一家超市采购商称，只要品质有所提高，该产品将实现更大的销售潜力。
丹麦：需求不大，但高峰在夏末
据进口商称，丹麦对红薯的需求不大，他们不进口集装箱，但往往只从荷兰进口货盘。由于目前市场上有来自多国的供应，红薯的价格水平较低。夏末的是传统的红薯销售高峰期。
西班牙：种植面积以每年以25-30％的速率增长
西班牙的红薯产季正在进行中，该国以及欧洲的主要种植区圣卢卡尔一德巴拉梅达的收获季于八月中旬拉开帷幕。今年由于受到春季期间天气的的影响，产量较低、尺寸较小，但由于对小尺寸红薯的需求良好，这实际上对行业有利。红薯的价格与去年处在同一水平，但销售出现了良好的发展势头。
西班牙的红薯种植面积以每年约25％-30％的速率增长。英国是其最大的出口市场，其次是德国，但对比利时和荷兰的出口量也有着显著增长。西班牙消费者的首选品种是加州品种，而其余欧洲国家更喜爱Beaurregard或Georgia Jets。多数大型连锁超市希望能全年销售红薯。虽然该产品仍常常被视为一个外来物种，但消费者愿意对它产生更多了解。西班牙也从美国对红薯的推广中受益。
目前，西班牙红薯的主要与埃及和以色列的红薯竞争，来自这些国家的红薯价格远低于西班牙红薯。
台湾：台风莫兰蒂造成损害
台湾的红薯收获季至12月中旬结束，但红薯的销售可通过在15度条件下存储产品延长。今年，台风莫兰蒂对台湾的红薯产量造成了显著影响，导致一些种植商为下季表示担忧。金甜品种的产量预计下降20％左右。降雪也可能很大程度地影响红薯的质量，像去年的情况一样。台湾红薯主要出口至新加坡和香港。
埃及：俄罗斯和海湾国家需求良好
埃及红薯的受欢迎程度越来越高，尤其在海湾国家和俄罗斯，尽管很多埃及红薯也在欧洲市场销售。一些生产商称，他们无法满足欧洲市场的需求。与欧洲市场相比，他们更倾向于供应海湾国家，该地区在许多菜肴中使用红薯。俄罗斯仍是一个很大的市场，但由于索赔和支付问题，也是一个棘手的市场。出口商也看到了迪拜的潜力，因为那里有许多外籍人士食用红薯。
荷兰：红薯已成为常规商品
在荷兰，十年前没有一家出版物谈到过红薯，但现在它已成为了一个常规商品。交易商认为，未来几年的消费以每年10至20％的速率增长是完全可能的。与此同时，其他产国正在试图获取市场份额。据进口商称，这是因为红薯比较容易种植。眼下，市场上有来自十个产国的红薯，包括埃及、以色列、西班牙和葡萄牙，在荷兰也在进行试验。在非洲，消费者也开始意识到红薯是一种美味营养的产品。
进口商预计美国将保持最大红薯供应国的地位。该国对红薯的冷藏投入巨资，能将红薯存放四到六周，直到形成坚硬的外皮。此外，美国拥有能够常年供应的优势。从价格上看，本季充满挑战，美元汇率波动幅度较大，有时相当于1.08欧元，而有时则相当于1.14欧元。”
比利时：销售大多数处于冬季
一位比利时进口商目前正专注于进口塞内加尔和美国红薯，除此之外也进口一些埃及和西班牙的产品。价格水平稳定。夏季的红薯需求通常较低，但每年仍有增长，但冬季的销售量大很多。比荷卢三国和斯堪的纳维亚半岛是最大的市场，法国的销量也在不断增加。