在Interpoma举办的“La Mela Nel Mondo”第二天会议上，会议就“对消费者的行为进行预测“展开了讨论。“对消费行为进行笼统预测的风险很大，因为决定因素很多。”Valerie Lengard Almi说道，Valerie是研究消费者行为的专家，主要针对挪威的消费者。
2016年Interpoma的"La Mela nel Mondo"会议第二天
消费者对他们所购买的产品有特定的期望和行为，这些行为是由之前的购买经验以及产品的特性决定的，例如外观、气味、坚硬度等等。
预知未来是更加困难的一件事。“我们完全不知道现在才6岁的孩子未来会成长为什么样的消费者。成年的消费者是比较好区分的。当然，今天的消费经验将会影响他们未来的消费行为，但我们不知道影响的力量有多大。”
Alessandra Castellini，博洛尼亚大学的研究员
据研究员Alessandra Castellini报道，博洛尼亚大学对苹果消费者进行了小范围的研究，他们选择了博洛尼亚地区一小批消费者，研究消费是如何演变的。
苹果的平均消费量正在下降，2003年相比每周每个家庭消费1.3公斤，而现在仅有1公斤。75%的受访者将这款水果视为零食，40%的人在午餐或者晚餐时食用它，97.7%的受访者将苹果生吃。
博洛尼亚大学演讲一幕
一系列的测试显示，消费者愿意花更多钱购买苹果，特别是购买黄色苹果（Golden Delicious是最受欢迎的品种，而唯一知名的高档品种是Pink Lady®），还有一些双色的品种，而消费者希望在红色和绿色品种上少花钱。
原产地也有一定的影响，消费者愿意花更多钱购买特伦蒂诺产的苹果，因为大家认为那里的苹果质量更好，还有艾米莉亚-罗马涅大区产的苹果，特别是那些当地的品种。
最让人吃惊的是有机苹果，几乎只有受过高等教育的消费者购买。苹果是有机的这一点似乎对消费者来说不是那么重要，他们仅愿意多支付18欧分每公斤购买有机苹果。
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