西班牙:无花果的保质期可延长到21天

来自埃斯特雷马杜拉的大学研究人员开发出了一种新技术,可以将无花果的保质期延长至21天,且无花果的外观和味道不会受到影响。这给行业和消费者带来了直接利益”,本周埃斯特雷马杜拉大学(UEx)在新闻稿中说到。

Extremadura农业资源研究所(Inaex-Cicytex)的研究人员与埃斯特雷马杜拉大学农业资源研究所(Inura)合作推动了该项目的成功。

参与该项目的研究人员之一Manuel Serradilla表示,无花果具有在收获后成熟的能力,因此,“必须寻找替代品”来推迟该过程,以使产品保持良好状态的时间更长。 

Serradilla强调,该项目中使用的技术基于1-MCP的使用,1-MCP是一种类似于导致无花果成熟的化合物的分子。 目的是“阻断”乙烯受体,从而阻止成熟。

该过程包括应用该分子的挥发性在室内处理水果。 通过这种方式,无花果成熟用了21天,“味道或外观没有任何变化,” Serradilla说。

研究人员还指出,这一过程“不会降低水果的甜度”,因为该技术不会改变产品的特性。 他还说它“完全可行,已经完成其他水果的试验,如李子。”

生产
值得注意的是,埃斯特雷马杜拉地区每年生产8,272吨无花果,几乎占西班牙总产量的29%,有5220公顷用于无花果树种植,均匀分布在卡塞雷斯省和巴达霍斯省之间。

然而,一旦收获,该果实的保质期“极短”,这是由于生理改变,例如软化或微生物改变,比如内毒或通过外皮排出糖浆液体。 UEx报告称,这些因素“对产品营销产生了负面影响”。


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