育种者Bejo在Fruit Attraction 展会期间推出了“紫色蔬菜”的概念。这包括第一个100％雄性紫色芦笋Erasmus F1，它可以在北欧，中欧和南欧种植。 Maurice Deben表示，该芦笋因其特性应该被称为沙拉 - 芦笋。”
“这种芦笋水煮后会褪色，因此并不适合水煮。然而它非常适合炒菜，烧烤或沙拉。这种芦笋也可以生吃，因为它有甜味。对于想要快速准备餐点的年轻消费者来说，这是理想的选择。
莫里斯解释说：“由于该品种可以从南欧种植到北欧，因此该产品可以长期上架，从而在市场上获得更多机会。” “就目前而言，与白芦笋和绿芦笋相比，紫芦笋将被视为一种利基产品，但如果有良好的市场引导，消费将很快增长。”
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