上周，大蒜交易以发国内市场，加工出口采购量增加，储存商惜售，要价上撑，采购商随行采购，采购积极有所减缓，总体价格略涨，交易量额略降。
保鲜大蒜价格略涨，成交量略降的主要原因如下：
1：上周处于元旦节日，三天假期期间上市人员减少，成交量额略有减少。
2：国内消费市场节日前以备货，阶段性采购量下降，储存商惜售或撑价销售，采购商以发国内市场，蒜米加工，蒜片加工采购为主，采购积极，按需随行采购，蒜片加工采购量增加，主要是去年的老保鲜蒜为主要加工原料。
3：金乡蒜片生产企业每天消耗大蒜5000吨左右，主要是老蒜储存商代加工的多，生产企业自己采购大蒜生产蒜片的不太多，但有增加趋势。
4：短炒人员增加，对提高价格起到了一定作用。
来源：山东金乡市场