印度科学与农业大学研究所

揭示在植物收获前如何感染沙门氏菌(Salmonella)的研究

印度的科学家们已经发现了沙门氏菌(Salmonella) 如何进入植物以引起收获前的农产品污染的机理。大多数沙门氏菌的暴发与收获后处理和运输造成的污染有关,细菌可以更早地从受污染的土壤进入植物。沙门氏菌可以从含有动物粪便或污染的灌溉水的粪便到达土壤。

Bengaluru 的印度科学研究所(IISc)和农业科学大学(UAS)的研究对番茄植物进行了研究,并发表在BMC植物生物学杂志上。

研究人员发现,当侧根从植物的主根分枝出来并且它可以穿透根的较深层时,沙门氏菌通过间隙进入。这与通过产生酶来分解植物细胞壁而进入根,与果实或叶子上的其他致病细菌不同。沙门氏菌不能使用纤维素或果胶,因此不可能通过降解植物的细胞壁进行侵入。

他们研究了不同类型的细菌如沙门氏菌如何在番茄植物的根部定殖。研研究人员计划研究其他蔬菜中的沙门氏菌浸润情况以及未来工作中检测和预防土壤污染的策略。

研究小组发现,当土壤中的盐浓度增加时,植物会产生更多的侧根,并而根部的沙门氏菌定植和传播到果实的风险会增加。

研究表明,因食用生的水果和蔬菜带来的危险是受到气候,农艺和植物因素胁迫的土壤压力造成的。


来源:foodsafetynews.com



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