单体速冻豌豆受欢迎度稳步提高

就受欢迎度而言,近几年来,单体速冻豌豆的消费增长很快,在全球超市的冷冻食品区都可以看到这一点。人们意识到冷冻豌豆和新鲜豌豆一样美味营养。

OctoFrost的营销助理Yuqiao Xie Hultin表示,新鲜优质豌豆的上市时间通常非常有限:“食品生产商需要很快地出售掉他们的新鲜豌豆,否则将遭受损失。而且新鲜豌豆也不易于远距离长时间运输,质地很容易受损。”

尽管单体速冻豌豆可能被认为是更容易冷冻的产品之一,但获得优质的单体速冻豌豆并不容易。“为了获得最佳品质的单体速冻豌豆,人们必须小心地优化和调整过程中的每一步(漂烫 ,冷却和冷冻),”Xie Hultin解释说。

“漂烫是其中重要的一环,对豌豆的较短时间的漂烫是干预这一过程的关键。豌豆很容易被过度漂烫,但是多亏了我们的OctoFrost™单体速冻漂烫器,可以完全规避过度漂烫的风险,”Xie Hultin说道。“通过使用我们的单体速冻漂烫器,处理器可以完全控制漂烫的温度和时间。此外,漂烫时间可以灵活处理,指定为处理器首选的精确漂烫分钟数。”

该设备的另一个改进是其较低的能量需求,Xie Hultin说:“使用单体速冻漂烫器,豌豆的核心温度可以在较短的时间内达到要求。这意味着此过程所需的能量更少。如果交叉流水系统、雨淋系统和通过产品层的大容量循环水相结合,可以在OctoFrost单体速冻器中更快地进行漂烫。如果单体速冻器的每个区域的温度都能达到均温,那么豌豆的营养蛋白质和维生素就会被保存下来。另外一个温度区也是豌豆加工人员可以选择的,以避免过度漂烫。这将确保豌豆的原始纹理保持不变,同时防止豌豆的任何部分受到损失。”

这个过程的第二步是冷却农产品。Xie Hultin说:“OctoFrost™单体速冻冷却机的雨水淋浴系统始终保持在6°C以下。这样可以避免细菌滋生,确保食品安全。快速冷却使产品的核心温度降到5°C以下,从而保持豌豆的湿度和风味。当产品像这样被有效地被冷冻时,它会在单体冷冻阶段产生更好的冷冻效果。”

“对于单体速冻过程的最后一步,产品脱水必须最小化。OctoFrost™单体速冻机的独特的最佳空气动力学能确保并保持冷冻机中形成的雪低于0.5%。这是由于在我们的单体速冻机通道的第一部分快速冻结了外壳,从而锁住了产品的水分。如果把脱水程度降到最低,在不增加原材料资源、耗电量或人力的情况下,可以获得更高的产量。此外,冷冻豌豆将保留其自然外观、质地、颜色和形状。这意味着这些冷冻豌豆可以以高价出售,为豌豆生产商带来收入。”Xie Hultin解释说道。

“加工优质单体速冻豌豆所需的所有设备均由Octofrost提供。随着全球范围内食品安全标准的提高,对漂烫机、冷冻机和单体速冻冷冻设备的建造高度重视食品安全。豌豆加工者不仅可以生产出高质量、食品安全的最终产品,而且他们的利润也可以通过获得较低的能耗和降低人力需求来得到提高。”Xie Hultin总结道。

想要了解更多信息:
Svetlana Plotean
OctoFrost
电话: +46 (0) 7600 600 81
邮箱: Svetlana.plotean@octofrost.com
www.octofrost.com

 

 


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