西红柿干燥过程中最重要的一个阶段是腌制。该过程之前一直是由手工完成的。由于没有精确的标准,最终的质量并不总是达到预期。
从现在开始,由于自动系统配料完美且无需任何操作人员接触盐,可能在高夏季温度下连续工作数小时,因此可以以均匀和精确的方式进行腌制。 这不仅在干燥方面,而且在番茄的颜色方面也能造就优异的品质。
手动腌制系统
“这台机器经过了几年的研发,”设计师和制造商Aurenzo Bagioni说道,“它源于干西红柿生产商的特殊需求。员工花费数小时的时间用他们的手中筛子将盐撒在长桌上,然后将西红柿放在桌子上进行干燥。”
自动精密腌制系统
“手工腌制的问题在于没有均匀性。盐会不均匀地落下,某些部位会有更高的浓度而其他部分则不足。操作人员还必须保护自己免受盐本身的侵害,如果盐与皮肤接触好几个小时,会引起问题。”
Bagioni说:”为此,我们创造了一种能够以完全均匀的方式分配盐的特定机器,以获得优质的最终产品。”
采用“Bagioni”机器的精确腌制系统
通常来说,西红柿从7月中旬开始干燥40天。“我们的机器用于通过用清水喷洒来润湿产品,之后,由于喷洒的水,盐分布均匀并均匀粘附。这样,使用的盐少,效果更好,因为分布的均匀性使原料的颜色保持不变。”该机器采用电池供电,全自动。
联系方式:
Bagioni Alfiero Snc
Via Bologna 100
47121 Forlì, Italy
电话: +39 (0)543 703993
邮箱: bagioni.aurenzo@libero.it
网址: www.bagionialfiero.com