与发达国家相比，中国的速冻蔬菜行业起步较晚，但发展趋势却非常迅猛，已成为速冻蔬菜出口大国，这主要得益于中国广泛分布的蔬菜产区以及其他独有的市场资源优势。这一行业正在呈现出巨大的发展潜力。
“很多消费者以为速冻蔬菜不如新鲜蔬菜那么有营养，但事实并非如此。得益于我国已非常成熟的速冻加工技术，速冻蔬菜无论在色、味、口感上都与新鲜蔬菜毫无差别，并且在保质期方面，反而更胜一筹。”中国唐山市曹妃甸区京禾食品有限公司的张艳梅在接受全球果蔬网的访问时说道。
“我们的工厂位于中国唐山，主要向国内市场提供鲜切蔬菜，已经向海外市场出口速冻蔬菜，出口品项以藕片、白菜花和绿菜花为主。现阶段，我们主要是通过国内贸易商，间接出口至韩国和日本。后期，随着我们工厂的逐步投入使用，我们将转为直接出口，并在稳定发展日韩市场的同时，进军其他高端市场，如欧洲。”
“近年来，作为蔬菜消费大国，中国国内市场对鲜切蔬菜的需求是逐年增加的，这主要是由于人们较快的生活及工作节奏使得他们偏好购买食用便携性强的产品，毫无疑问地，这是消费升级趋势的一个体现。”
张艳梅
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