香蕉气体催熟是目前世界流行的绿色、安全的健康香蕉加工方法。近日，北京新发地新建成的香蕉气调库已投入使用，双排10个库房，每天会有3000箱加工好的香蕉进入北京市场。北京新发地“香蕉大王”张忠义介绍，目前10个气调库加工量还是有限，因此仅在此加工进口香蕉，国产香蕉还是会送到新发地高碑店分市场进行加工催熟。
张忠义介绍，香蕉要长途运输必须采摘青果，但由于青果很难自熟，在香蕉上市之前，需要有一个催熟的过程。他表示，气调库催熟为精准调控香蕉上市时间提供了可能。传统方法用时长，不好调控。容易出现大批量上市时，价格下跌，供不上货价格上涨，而且催熟后香蕉不易存放，很容易就变黑了。
来源： 中国食品报网