传统上，由于消费者更喜欢购买其他夏季蔬菜和鲜农产品，开年后春季末的蘑菇需求趋于下降。这是因为人们总是将蘑菇和冬季菜肴联系到一起。然而，蘑菇种植商们表示，近年来，对蘑菇的需求在开年后的更长时间内保持强劲。
“对蘑菇的需求在过去几年中有所增加。”加州Mountain Meadow Mushrooms的Roberto Ramirez说，“几年前的趋势是，新年过后，需求会下降，而供应很高。但是，在过去几年中，对蘑菇的需求一直持续到开夏，甚至接近7月4日国庆节。”
异域蘑菇和肉类替代品推动蘑菇消费
蘑菇生产商们表示，需求增加的原因之一是消费者对异域蘑菇以及肉类替代品的兴趣，在千禧一代中尤其如此——他们热衷于尝试健康的新口味。肉类替代品的一个例子是混合汉堡肉，将蘑菇和肉混合在一起。
Ramirez解释说：“蘑菇委员会几年前启动了一项计划，以推动夏季的销售。”
“blenditarian.com项目对汉堡包和炸玉米饼馅料进行了‘升级’。这是一个非常棒的项目，连Sonic也制作了自己的混合汉堡肉，推出了Sonic Slinger汉堡作为限时产品。这一汉堡在5月销售。蘑菇委员会每年都以一场比赛来迎接5月。今年是Blended Burger项目：Home Edition将为最好的汉堡给予25000美元的奖励。
“混合汉堡肉及其他关注蘑菇的不同使用方式的项目有助于将蘑菇带到美国许多大学的最前沿。”他继续说道，“此外，异域蘑菇，尤其是杏鲍菇的销售有所增加。”
当地种植的蘑菇
Mountain Meadow Mushrooms目前种植白蘑菇、栗蘑、波特贝勒菇、香菇、平菇和杏鲍菇。它还与一位农民合作，提供舞茸和白色/褐色泓喜菇。Ramirez称，目前供应稳定。“蘑菇供应保持稳定。然而，随着入夏，将有越来越多蘑菇来自加拿大。”
他已经注意到了有机和本地种植作为吸引消费者的一个要素的重要性。“我们获得了有机认证和无农药认证——这是连一些有机认证机构也无法宣称的。如果你想找真正新鲜的蘑菇，没有什么比得过当地种植的蘑菇。就白蘑菇而言，只是因为它们看起来是白色的，并不意味着它们真的很新鲜。总要看看原产地，这会让你知道它们是从多远运来的，以及它们在架子上待了多长时间。”
更多信息:
Roberto Ramirez
Mountain Meadow Mushrooms
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roberto@mmmushroom.com
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