进入五月，生姜市场，受储存商影响，价格稳中便硬，农户惜售心理，国内市场需求旺盛下货速度快的影响市场行情走出了稳步上升的行情。
对比历年同期数据，生姜的剩余量，冷库的储存量、2019年下半年生姜产业会出现供小于求。对于2019年生姜的价格，无论是储存商还是姜农都一致看好。
生姜工厂
回顾2018年，对中国生姜产业而言，可谓多灾多难的一年，冻灾、雹灾、风灾、水灾等极端气候导致生姜减产，品质下降，致使生姜的收购价和零售市场的价格出口价格都高位运行。
生姜
产地方面，生姜上货量减少，再加上好货数量有限，要价偏高，行情再次出现稳步反弹。5月初，冷库黄姜成为外贸出口的主要供应渠道，冷库货源消化也明显加快。
后期，温度的上升促使供货量增加，主要原因是窖井里的姜有一部分有质量问题，所以留的时间不会太长，市场交易积极。去年，生姜在生长期和采收雨水比较多，姜的水分大，储存及通风方式都导致生姜出现了一定质量问题。
新鲜生姜
然而，生姜质量变差，生姜好货相对较少，市场上的售价也高。农户也因此出现了惜售心理。姜普遍质量偏差，加之减产，好货较少，农户都想留着后期等高价。去年各地生姜单产和总产量都比往年少很多地区出现绝收的现象，老百姓都有惜售情绪，觉得今年生姜价格还会更高。
放眼2019年下半年，生姜的价格可能会呈现“好货价高，差货价低”的局面，也就是说，质量较差的生姜价格仍然会保持较弱走势，而质量较好的生姜价格还会有较多的上涨空间。
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