根据发表在Nutrients杂志上的一项案例研究，植物性饮食可能是治疗克罗恩病的有效方法。
该病例研究追踪了一名20多岁的男性，他在经历了疲劳，腹胀，剧烈的严重腹痛，恶心和偶尔溃疡几年后被诊断出患有克罗恩病。经过一年多的静脉治疗，他的病情并没有得到缓解。
在治疗的第二年，这位患者从他的饮食中移除了所有动物产品和加工食品，开始进行为期40天的严格饮食计划，之后他的症状完全消失了。因此患者决定维持这种新的膳食模式 - 基于水果，蔬菜，全谷物和豆类的模式 - 并且完全缓解了克罗恩病。测试显示粘膜完全愈合，患者能够停止药物治疗。之后患者报告说没有复发。
“这项案例研究为成千上万患有与克罗恩病相关症状的患者提供了希望，”该研究的作者，负责医学医师委员会临床研究主任Hana Kahleova医学博士说道。
目前，只有约10％使用传统方案治疗的患者能够获得长期缓解，50％的患者在诊断后10年内需要手术治疗。
该研究的作者指出，基于植物的饮食富含纤维，可促进整体肠道健康。纤维还可以喂养肠道中的健康细菌 - 这可能对克罗恩病和其他消化问题起到了保护作用。虽然需要进行更多的研究，但之前所做的研究已经支持如下结论：富含植物蛋白和全素的饮食可能会使克罗恩病患者受益。
“这个案例研究支持了食物实际也是药物的想法，”Kahleova博士补充说。“它不仅表明食用高纤维的植物性饮食有助于克罗恩病的缓解，并且所有'副作用'都是好的，包括降低患心脏病，2型糖尿病和某些类型的癌症的风险。”
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