Greenfresh的Willem Kea一直在研究观赏植物栽培，并因此结识了很多东非种植商。不过15年来，他与这些种植商很少探讨关于花卉的话题，主要关注香草。世界上有大量香草仍不为人所知，因此有很多香草以供开发，位于荷兰Rijnsburg的Greenfresh 公司表示。香草市场正在蓬勃发展，来自非洲及荷兰附近地区的香草产量也在随之增加。
Willem Kea与非洲薄荷田的两名主管
“我们常常比顾客都早知道他们想要什么。”Willem笑着说。我们必须做到这一点，因为香草的保质期通常很短，因此较短的供应链很重要。Greenfresh通过直接从原产地或种植商处向客户供货来做到这一点。据Willem称，这并不见得是最便宜的选择，但是对鲜香草来说最佳的选择。“我们每天收到来自不同供应国的三到四批批货，凭借多品种在市场上脱颖而出。与此同时，我们不断清查库存，积累了大量数据，因此现在可以很好地预测市场行情。“此外，Greenfresh还能根据客户需求按照协议生产香草。“这样，我们能对交货情况更加肯定，并为已合作15年的种植商们提供良好的全年生产项目。”
待收的肯尼亚百里香
六月初时产量有点偏低，这是因为当时天气有点冷，因此表现没有去年好。香草喜欢温暖的天气，但尽管天气较冷，由于种植基地数量有所增加，Greenfresh仍有足够供应。“要全年供应香草，气候很重要。在东非就可以全年种植。我们在那里与十几家大型种植商保持着良好的合作，他们都是具有所有必要认证的专业种植商。如果有必要，我们会引导他们开展种植工作并提出建议。我们的合作非常顺利。”
肯尼亚大棚里种植的罗勒
距离近不一定更具可持续性
据Willem称，成为种植商全年合作的好伙伴至关重要。不仅在非洲，在欧洲也是如此。“如果可能的话，我们也想和荷兰、比利时、德国、法国北部和南欧的新鲜香草种植商合作。但在冬季时，即使我想尽办法，也不可能以一致的质量和数量提供全系列的香草。而且，距离近也不一定更具可持续性。例如，西班牙的供应量很大，但在3公斤的香草中，其中12％到15％是废料，因为这些香草往往更长，或有大量的茎。这是一种浪费，它改变了成本价格、质量和可持续性。此外，我们的客户大多想要高质量的香草，一些顾客更青睐本地的香草，但大约80％的客人并不关心原产地，只希望得到最高的品质。我们的快速物流和良好的服务使我们能确保带来最高品质的产品。我们可以直接从世界各地的原产地供货。”
大棚里的新鲜露天罗勒
收集反馈
近年来，Greenfresh越来越关注更为特殊的香草品种。“例如，我们今夏经销约 40到50个特殊品种，我说的不是40种薄荷，而是各种各样的特殊香草，从南木到甜叶，从食用花卉到柠檬马鞭草。”许多这些新产品在销售前由Greenfresh进行测试。走出这一步后，收集反馈很重要。 “这很有意思，而且总会发现新的东西。人们喜欢这些创新，但最终，顾客或消费者得自己决定要不要用这些香草，毕竟我不是厨师。”Willem直言不讳地说。
蒜花
保质期使提供新品种颇具挑战性。某些品种的保质期很短，因此，将产品以良好的状态提供给客户是一项巨大挑战。Willem以柠檬马鞭草为例。“这是一种带有迷人柠檬香气的神奇香草，不幸的是，它无法很好地抗光、冷和热，使运输困难重重。然而，通过保持较短的供应链，我们能在冬季从东非提供产品，在夏季从附近国家提供产品，并且不进行干燥。我们不提供干香草，专注于鲜香草。”
包装室
香草市场有机增长
不仅仅是普通香草，这些特种鲜香草现在正越来越常见，即使在零售业也是如此。Greenfresh尚未向零售业供货。“到目前为止，我们没有向零售业供货，但我预测这种情况会发生改变。”Greenfresh的绿色鲜香草以Greenfresh品牌销售，但也在越来越多地以客户的自有品牌供应给餐饮业、零售业、批发商、出口商和再包装商，甚至还有钻油台。“人们越来越了解如何使用香草了，市场有了大幅的有机增长。”最近，斯堪的纳维亚和前东欧集团也出现了这一趋势。“香草在那里的需求量正在大幅增加，一些其他对这些地区来说较新的新鲜产品也是如此。在那里，香草也经常被用作盐的健康替代品。”
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