新鲜水果是美国向香港出口最多的食品之一，2018年其价值达3.47亿美元。香港从世界各地进口了价值31.6亿美元的水果。
美国水果市场潜力巨大，目前占香港新鲜水果市场的11％。该市场容易接受新奇和优质的水果，而物有所值是普通家庭考虑购买的主要因素。
香港水果市场的特点是供应商和水果类型多样化。2018年，香港进口了价值31.16亿美元的新鲜水果。香港的水果市场非常活跃，2014年至2018年的平均年增长率为10％。其市场规模扩大了1.5倍，五年后总价值增加接近10亿美元。与去年同期相比，2019年上半年，水果进口总量的价值增长了17％。这些令人印象深刻的贸易数据证明，市场对新鲜水果的需求强劲，这为美国产品提供了巨大的机会。
香港是美国水果出口的第五大市场，美国是2018年香港的第三大供应国。美国向香港出口了价值3.47亿美元的新鲜水果。尽管美国对香港的新鲜水果出口仍然强劲，但其表现并不像竞争对手那样充满活力。2018年美国对香港的水果出口价值下降了14％，下降持续到2019年。2018年1月至6月以及2019年同期，美国出口下降了18％，而大多数主要竞争对手对香港的出口呈现积极增长态势。
贸易数据反映了中国提高关税对美国水果贸易的负面影响。
香港是中国水果贸易的转口中心。平均61％的香港进口水果会再出口，中国是其最大的转口市场，占香港转口水果的97％。由于美国和中国之间的贸易紧张局势，美国水果出口到香港的下降并不令人意外。2017年，当中国没有对美国水果征收任何报复性关税时，美国约有59％的水果出口到香港然后再出口，但转口率在2018年降至37％（表3），2019年的前六个月这一数据进一步下降到26％。