根据新的“世界 - 蔬菜 - 市场分析预测报告，2018年全球蔬菜市场收入达到12498亿美元，比上年增长2.4％。
该数字反映了生产商和进口商的总收入（不包括物流成本，零售营销成本和零售商的利润，这些将包括在最终消费者价格中）。
2007年至2018年期间，市场价值年均增长率为 4.1％；趋势模式在某些年份记录了一些明显的波动。2010年的增长速度最快，比上一年增长8.1％。全球蔬菜消费量在2018年达到顶峰，并可能在短期内继续增长。
2007-2018年间的生产
2018年全球蔬菜产量为15.55亿吨，比上年增长3.2％。在2007年至2018年期间，总产量以年均2.8％的速度增长。
2007-2018年间的出口
2018年，全球约出口了4700万吨蔬菜；与上一年基本持平。从2007年到2018年，出口总量年均增长率为1.7％；趋势模式保持平稳，在回顾期间仅记录了微小波动。按价值计算，2018年蔬菜出口额为423亿美元（估计数）。
按出口国家
荷兰（610万吨），墨西哥（580万吨），西班牙（510万吨），中国（430万吨），法国（350万吨），德国（270万吨）和美国（240万吨）占2018年蔬菜出口总量的约64％。以下出口国 - 加拿大（140万吨），比利时（130万吨），印度（120万吨），埃及（110万吨）和意大利（8.64万吨） - 合计占出口总额的13％。