与欧洲许多地区一样，在瑞士，便捷性趋势也已立足。新的时尚的新鲜产品遍布在整个瑞士的Coop和Migros商店以及其他零售商的货架上。Schöni Swissfresh AG说，加工行业也必须开创新局面。这家瑞士领先的蔬菜产品生产商位于伯尔尼州的Oberaargau，其灵感来自世界各地的产品概念，以补充他们 的经典产品选择。
除了生产经典的酸菜和红甘蓝，该公司近年来还更多地参与了新产品的开发。一个很好的例子便是烧烤药草，这是一种现代产品的尝试，将药草等经典蔬菜作为夏季产品在架子上烧烤。
新产品
在未经巴氏杀菌的原始发酵产品领域还有新产品。用于健康消化的天然乳酸菌回应了有关天然超级食品的大趋势。“我们最近还提供了以酸菜为原料的生的发酵和未经巴氏杀菌的白菜。这也与Good Food概念完美契合。我们公司的另一个创新产品是韩国泡菜，这是一种辣味蔬菜混合物，起源于亚洲餐饮。在这里，我们的传统酸菜与国际美食的消费趋势相结合。尤其是在泡菜这种产品上，我们在国外也看到了有价值的销售潜力。”
经典传统的蔬菜特产
专家们承认，没有反趋势就没有趋势。虽然出现了各种创新产品，但传统菜肴再次赢得了市场，尤其是在年轻消费者中。“在此过程中，新的应用和组合（如酸菜火锅）会带来机遇和灵感。我们还尝试将酸菜作为食物浪费的解决方案。因为酸菜是搭配剩菜的理想选择。能够为剩菜带来有趣的口味。在销售点提供试吃是我们和整个行业的一个重要营销工具。”
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