美国零售商的经验——世界鳄梨大会

“如何保持供应的持续性和价格的稳定性?”

据开市客批发(Costco Wholesale)透露,在销售方面,鳄梨他们新鲜农产品部门排名第三的产品,包括境内以及境外。

高级采购员Mark DeCosta在于哥伦比亚举行的世界鳄梨大会进行了演讲,该演讲有三个美国零售商及餐饮服务商参与。他表示公司成长,尤其是在新鲜农产品方面,关键在于重视质量。

“这与鳄梨有什么关系?我们只购买高品质的鳄梨,”DeCosta先生表示。“因此,在大小方面,我们采用40s以及48s,同时含油量最高的鳄梨。开市客(Costco)是一家顶级公司;我们希望推动销售,特别是鳄梨的销售。为了这个目的,我们销售每只5到6磅的袋子,同时我们购买传统和有机鳄梨。”

DeCosta先生解释道,Costco有5300万家庭会员,更新率达到91%。该公司在全球12个国家由783个零售点,在主要集中在北美的同时,该公司近期在中国上海也开设了一个新的零售点。

“我们希望稳步扩张,”他说到。“Costco不希望一次性在多个地方影响市场。因此我们在美国境内和其他国家的增长基本持平。在下一财年,我们计划在20个新地方开设分店,10家在美国境内,其余10家在全球其他地方。”

他补充道,Costco从所有在美国市场持有份额的产地购买水果。 

“我们认为从各种来源购买商品以满足需求很重要,”DeCosta先生表示。“之后,我们该如何增加消费?我们主要利用由我们或者合作伙伴赞助的教育平台进行促销。”

鳄梨同时也是连锁餐厅Chipotle Mexican Grill业务战略的重要组成部分。副总裁兼供应链负责人Carlos Londono表示,水果是公司最大的风险来源。

“Chipotle拥有完整的全球供应链,这意味着我们从世界各地进口:中国,亚洲,欧洲——全世界,”他表示。“鳄梨占用了我大量的时间。我的挑战是如何保持持续的供应和稳定的价格。”

该公司主要位于美国,但在加拿大和欧洲也设有分店。Londono先生将Chipotle描述为一个“鳄梨果农的梦想”,主要满足千禧一代的需求并拥有强大的数字平台。它在科罗拉多州的丹佛市推出,但在2015年股价超过750美元后,它受到一系列“食品安全问题”的严重冲击,使得股价跌至250美元。 

2018年,由于食品安全问题,Chipotle将总部迁至加利福尼亚,东山再起。Londono先生表示股价自那以后飙升至850美元并且鳄梨在公司重振旗鼓中起到了重要的作用。

“人们喜爱鳄梨酱,”他说。“我们是是鳄梨酱的主要用户,很明显鳄梨酱的主要材料是鳄梨。Chipotle是所谓的基于价值的公司。我们坚信我们要做正确的事,我们所做的一切都必须秉承“诚信食品”的理念。这也是我们的产品都不廉价的原因。”

新鲜农产品也是沃尔玛(Walmart)的主要推动力,高级采购员Guillermo Aguirre向国会表示,该公司去年的收入为5,000亿美元,隶属杂货类。美国零售公司由三类主要门店形式组成:大型超市,折扣店和小区便利店。Aguirre先生还补充到,Walmart正处于将实体店与数字空间结合的重要转型期。

“因此,客户在我们的商店中使用数字设备将获得无缝体验,”他说到。“但是我们的价格是向客户转达的主要信息,同时也是战略的重要组成部分,由此,我们“价格中心”的客户群会越来越强大。”


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