如何使梨表皮泛红:光对新品种梨的作用

梨在近年来渐渐不如曾经受欢迎,但是新的红梨品种为梨提供了刷新形象和复兴命运的机会。水果的外观为消费者提供了重要的第一印象。在购买梨的过程中,对消费者来说最重要的外观特性之一,是颜色。

红色的梨
红色的梨果皮是吸引人的,并且很有市场的特性。其中使水果带上红色的色素(花青素)也有益于健康。新的红梨品种由澳大利亚国家梨育种计划(ABPBP)开发,这为振兴国内外梨市场提供了机会——在收货时,梨皮就带上了充分覆盖的高质量红色。为了将红梨果农的经济生存能力最大化,Agriculture Victoria Research发起了一个项目,该项目致力于通过农业基础设施和就业基金会,可以更好地了解梨如何以及何时出现红色。虽然使苹果变红的作用机理已经研究的很透彻,但对梨来说情况会有所不同。

光的作用
不同品种的梨在颜色发展的季节性模式及其对环境刺激的颜色反应方面并不尽相同。光是果皮中红色合成的必不可少的条件,或者也可能是可以增强其合成的因素之一。然而,高水平的太阳辐射会导致表皮温度升高从而使色素降解。目前,澳大利亚90%的梨都生长在维多利亚州Goulburn Valley的高光辐射环境下,因此人们对新梨品种对太阳辐射的反应非常感兴趣。 

在整个生长季节,穿过树冠的光的量(因此到达水果的光量)会发生变化。营养芽的生长会导致阴影,随后的夏季修剪会导致暴露量增加。在品种ANP-0534上进行的初步实验表明,该品种对遮荫和日光照射具有很高的动态反应。果实生长早期和中期的阴影导致红色完全消失,重新暴露在光下三周后,红色恢复。

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