纵观苹果市场的发展趋势，你会注意到最新的品种大多是红色并且非常甜。这些品种是从北欧引入的。根据Johan Nicolai的说法，苹果的口味和颜色引起了很多关注，但是，市场对其质地的关注不足。
“近年来上市的苹果通常质地非常坚硬，具有新鲜、甜美的味道。当然，这没有错。但是，根据我们的经验，多汁而不是太硬的苹果是最好吃的。苹果必须有点松脆的口感。”
“Honey Crisp苹果在美国非常成功，它的质地细腻、酥脆，Johan说。
Vincent和Johan Nicolai在马德里的Fruit Attraction展会上
“当然，苹果的口味和颜色也至关重要，这是除了其质地以外的东西。到超市时，你会看到各种各样的苹果。到目前为止，红苹果占绝大多数。当然，还有醒目的Granny Smith。然而红色仍是主要颜色”
Johan的儿子Vincent说：“这就是为什么我们正在忙于开发具有独特颜色的品种的原因。消费者必须能清楚得记得他们以前吃到过哪些苹果。在再次购物时，他们必须还选择相同的苹果。”
管理品种
“苹果可能具有极好的口味、颜色和质地。但是，如果不对它们进行管理，事情将无法顺利进行。这就是为什么苹果背后必须有一个好的概念，并在未来几年内将其推向市场。”
“确保这些苹果成为无风险品种也很重要。种植者必须尽可能减少问题。他们必须能够专注于苹果的品质，Vincent继续说道。
“它们必须是可以在当地容易生产的高质量品种。苹果必须在完美的状态下到达商店货架，然后消费者将会购买它们。苹果的稳定品质，质地和口味，是迎得消费者的关键。”
注重质量
“至关重要的是，苹果的质量必须始终如一。作为育种者，我们必须与消费者保持联系。农民也是如此。我们无法收购低质量的苹果。如果我们这样做，消费者会选择其他产品。他们不会再回来买的。”
Johan和Vincent总结道：“在这个市场上，关注消费者很重要。这种关注远比拥有尽可能多的产品重要。然后，你还需要注意交付劣质产品的风险。”
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