黑蒜近年来已进入欧洲市场，吸引了很多人的目光。通常市场上的黑蒜来自亚洲或南欧，但是爱沙尼亚人已经开始生产有机黑蒜。如今，德国有机食品贸易中的大部分产品是通过有机供应商Ostseegrüne提供。国内业务经理Monika Reimann说，我们的目标是在几年内将这种独特黑蒜推广到大众消费行列当中。
该团队在今年的德国科隆国际食品展览会（ANUGA）上。 Reimann女士（照片右）说，参观者的兴趣浓厚。
白蒜收获后立即运到生产地点：在这里，大蒜要在一定的湿度下进行大约2至3周持续温度60-70摄氏度的缓慢烘烤发酵，在这个过程中大蒜产生特殊的营养成分以及独特的味道。 “黑蒜的味道介于甘草和松露之间，它所含的抗氧化剂是传统大蒜的八十倍。此外，黑蒜相对容易消化，对胃没有刺激作用。”
作为区域特产营销
尽管这些黑蒜种植于爱沙尼亚，但仍是汉堡及周边地区的“区域特产”。业务经理Reimann女士说：“这需要一个简短的解释：“我们将整个波罗的海地区视为一个毗邻的地理区域。” “在德国北部也有以“当地特产”标签出售的慕尼黑产品，这俩城市之间的距离与汉堡和塔林之间的距离差不多，我们将波罗的海沿岸以及德国视为一个单一区域。” 她解释说。
因此，对“当地食材的营养”的概念不应该仅仅局限于这个地区生长的果蔬， “如果德国买不到黑蒜，那你就从附近的爱沙尼亚买，而不是千里迢迢去买亚洲货。何必舍近求远，我们就想给消费者提个醒。”
黑蒜有不同的产品：除了整蒜和散瓣外，还有黑蒜粉和黑蒜泥。
适用于素食主义者
一年多来，黑大蒜主要通过Ostseegrüne公司进入有机食品贸易，有机食品公司和有机连锁店。但是公司已经在与大众食品零售商进行磋商。 “黑大蒜被认为是欧洲的超级食品，非常适合素食主义者。”人们越来越注重健康饮食，这个趋势指的是整个社会，而不仅仅是有机食品爱好者。 Reimann女士说：“我们看到整个德国消费者对健康产品的需求都有增长趋势。我们认为黑大蒜的市场潜力巨大。”
Ostseegrüne公司建议超市及零售商将黑色有机大蒜放在香料之间卖，或放在蔬菜货架上卖。
德国科隆国际食品展览会ANUGA，是食品行业的重要盛会，今年黑蒜在展览会上大放异彩。我们利用这个平台，和许多德国以及来自世界各国的贸易决策者进行了接触。 “德国所有知名零售连锁店的代表都在展台上向我们询价并取样。无论如何，人们的兴趣很大，我们仍在努力。 ”
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公司： Ostseegrüne
联系人：Monika Reimann- 国内业务主管
地址： An der Alsterschleife 16
22399 Hamburg, Deutschland 德国汉堡
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手机： +49 (0) 160 9217 2423
邮箱： monika.reimann@ostseegruene.de
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