在过去的几年中，绿芦笋一直在全球市场上广受欢迎。尽管在美国不那么受欢迎，其他两种芦笋（白色和紫色）在欧洲和西亚市场上却很受欢迎。总体上，市场对芦笋的需求正在稳定增长。
芦笋细腻易碎，因此很难加工。据OctoFrost公司创始人Ruben Larsson介绍，这是加工芦笋时要克服的主要挑战：“无论是新鲜的还是冷冻的，芦笋都被认为是具有高价值的蔬菜，因此，对其顶端或尖头的任何细微损害都会以负面的方式影响其售价。这对去皮白芦笋尤其如此，这是一种最细腻、最难加工的产品。在加工过程中，所有细而长的芦笋很容易缠在一起。因此，当芦笋在传送带之间移动时，经常会发生断裂和缠结的现象也就不足为奇了。由于产品已经装载在第一条皮带上，因此它们也最好按便于包装的顺序出来。我们已经在市场上推出了解决这些问题的芦笋生产线。”
芦笋水平生产线无需人工操作
整个OctoFrost™芦笋加工线由IF烫平机、IF冷却器和单体速冻隧道冷冻机组成。根据Larsson的建议，首先将新鲜的芦笋在+ 1C的水冷器中进行预冷却，然后再将其放入冰箱。“由于整条线是水平的，所以芦笋在整个加工时段内都是静态放置的。将芦笋放在冰镇传送带上后，它会离开冰箱。这意味着你不需要额外的人力，这在卫生方面会更好。由于在整个过程中芦笋不会掉落，因此消除了损坏芦笋尖端的风险”，Larsson解释说。“其他更传统的芦笋产品线有多个层次，不仅会导致芦笋头折断，而且会使产品离开皮带时无法分类。这意味着需要额外的劳动力来将芦笋分类再将其放入IQF冷冻机里。”
最佳操作
Larsson说，以最佳方式操作生产线可以达到最佳结果。“在芦笋进入生产线之前，应先沿长度方向手动放置芦笋。装载工作可以在相当高的床层深度上进行，以达到承载能力；这就需要有效地大量渗透漂白水，以达到均匀的漂白和冷却效果。”
与单体速冻其他蔬菜相比，使用芦笋生产线的独特之处在于：“与其他蔬菜不同，IQF冷冻机内部的空气流通需要设置为冷冻时产品完全不动。在冷冻机中，强制和受控的气流快速有效运动，而不会造成使产品混乱的‘鼠洞’。因此，在冷冻过程之前进行精确的去皮和预冷操作，再配合完全控制气流的单体速冻，该生产线可以实现更高的容量、更低的总加工成本以及芦笋的更好的口感和颜色”，Larsson总结道。
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联系人：梁军（Salina Liang）- 远东区域销售经理
公司：OctoFrost Group
邮箱： salina.liang@octofrost.com
网站： www.octofrost.com 