大蒜市场几乎没货。库存是非常有限的，仅存的少量大蒜很快会被售出。在南非，这目前造成当地的市场价格非常高。其他国家将再次从中受益，例如埃及，该国的出口正在急剧增长。现在，市场正在等待中国和西班牙的新收成，地里的大蒜很好，但问题是是否会有足够的工人来收获。
荷兰：所有到达市场的大蒜很快被售出
据一家荷兰进口商表示，由于特殊情况，市场对大蒜的需求出乎意料地高，这造成了可长达数周的紧张。对所有进口商来说，整个供应链的运作显得混乱。所有到达市场的大蒜很快会被出售。尽管进口商每周都有到货，但所有产品都已被预售，第一批他们可以自由售出的大蒜直到5月中旬才会到达。
在西班牙，劳动力短缺，库存也和中国的丰收一样好。现在是对西班牙和中国新收成的需求以及是否有足够的人工劳力对大蒜进行加工和包装。田里的大蒜很好，但这并不意味着它能迅速消除市场上的稀缺性。
德国：威胁性短缺是市场的特点
由于那里的封锁，来自中国的供应暂时不足。虽然德国进口商已经能够通过各种方式渗透其他供应商，西班牙可供应的数量也几乎不够。因此，整个市场都出现了短缺：西班牙主要种植区一有新的收成，库存就会很快枯竭。在过去四周，零售需求稳步上升，人们已经开始担心能否以及如何长期满足这一需求。“与正常销售情况相比，即使不是增加了两倍，也是翻了一番。很明显，大蒜与增强免疫系统的健康产品有关。从逻辑上讲，市场形势对最近几周上涨的价格有影响。”
法国：由于需求旺盛，市场货源短缺
大蒜是危机期间需求增长的产品之一。法国市场几乎没有货，邻国西班牙也是如此。较大的需求提出挑战，即在西班牙的下一轮收成之前是否有足够的供应。今年的收成应该比往年提前上市。在法国东南部，市场上已经可以买到新鲜大蒜，但数量不多。第一批干紫蒜将于7月中旬左右上市，随后是白蒜，之后是一些粉红蒜。田地里的情况没有问题，本产季的情况不取决于那里。
西班牙：种植者担心劳动力短缺
自一月份以来，西班牙大蒜的价格上涨了15%。由于全球市场赤字，需求很高。新产季的收获从5月初在安达卢西亚开始。尽管洪水没有对这里造成任何损害，但生产商正在密切关注质量。西班牙的种植面积保持稳定，为27000公顷。在5月底至6月间，西班牙最重要的产区Castilië-La Mancha开始收获。
种植者最担心的是下一季的采摘者短缺。针对特殊情况采取的措施使边境关闭，移民工人不能来西班牙。大蒜收获是非常劳动密集的。西班牙政府正试图解决该行业暂时失业的问题，但培训这些缺乏经验的工人采摘大蒜需要时间。据该行业称，最好的解决办法是德国的农业和园艺业农民工临时就业合同模式。
意大利：大蒜种植者对涨价感到高兴
意大利大蒜价格正在上涨，最高达到30%。然而，这只是市场复苏，因为过去两年价格一直很低，生产商几乎没有钱来支付生产成本。意大利北部一家生产大蒜的大型合作社的主席说，现在国内对大蒜的需求很大。超市需要有包装和认证的大蒜，且更喜欢国内的产品而不是国外的。最近几个月的价格上涨与特殊情况引发的效应无关。
意大利北部的一位贸易商说，埃及对进口商品的吸引力一直相对较低，现在变得有意思了，价格比往年高得多。”我们这个周末开始卖埃及大蒜。意大利应该在6月底开始新的收获，所以还有大约两个月的时间。种植面积与去年的产季相似。不过，生产商担心人手不足。”有机产品市场更加稳定。“这些数量是为专业客户预留的，这些产品的价格也大幅上涨。”
在意大利中部，由于需求不断增加，一家大型生产商已将种植面积从40公顷增加到55公顷。目前，他已经没有任何产品可供应，价格令人满意。
埃及：从市场短缺中获利
这个产季的大蒜产量可以和去年相似。新鲜大蒜的产季刚刚过去，人们开始吃干大蒜。目前需求很高，这给了埃及在新市场重新崛起的机会。例如，对巴西的出口（这个市场去年开始获准对埃及开放）再次增加。加拿大、美国和南非对埃及大蒜的需求也有所增加。
南非：大蒜价格很高
在南非，大蒜目前来自西班牙和中国。据报道，物流出现了一些中断，市场上的库存量一直很低。价格约为每公斤91南非兰特（4.43欧元），因此非常高（比去年同期高233%以上）。这不仅是因为市场形势，也因为汇率和货币疲软。超过60%的大蒜是进口的。当地种植者现在已经开始种植大蒜。然而，一些生产商已经停止生产，因为他们无法与进口竞争。一些零售商表示，他们在这个产季更喜欢国内产品。
秘鲁：中国产品进口关税高企令市场受益
大蒜主要生长在秘鲁南部，主要倍销往墨西哥、巴西、美国和澳大利亚。生产从9月和1月开始，从7月开始减少。在上一季中，大蒜规格比平时小。由于中国大蒜的高进口关税和随后的产品短缺，有可能向美国出口更多的大蒜。然而，美国主要对白蒜有需求，而秘鲁则种植更多的有色品种。
智利：对巴西出口增长
收获始于11月，高峰出现在1月至3月。主要品种是中国紫蒜，主要出口目的地是墨西哥和巴西。价格比去年好，去年由于来自中国的竞争，价格很差。巴西购买更多智利大蒜，因为反倾销措施使中国大蒜价格更高。
墨西哥：需求增加导致库存短缺
墨西哥的大蒜产季从3月持续到7月底，墨西哥种植了大量的中国紫蒜，也有一些白蒜。由于中国进口商品短缺，目前的需求高于正常水平。由于这种巨大的需求，库存几乎没有了，我们正在等待5月底开始的下一个收获阶段。
中国：未来几周价格有望下降
今年大蒜市场很难预测。库存仍然很大，新的收获将在5月份到来，预计今年的收获将大于去年。通常情况下，价格现在会下降，但在过去几周里，价格一直居高不下。农历新年过后，大蒜的需求量很大，但由于人员短缺或物流问题，大蒜不能马上被交货。因此，尽管库存很大，价格仍然很高。
这些问题在中国很快得到了解决，所有的公司都能再次全面生产和出口。然而，由于特殊情况在全球范围内的进一步发展，进口国的物流现在遇到困难，这有时会导致延误，中国企业现在也格外谨慎，在出口前要达成明确的协议。预计价格在未来几周内会下跌，但何时开始还不清楚。不管怎样，价格都会下降，因为当新蒜上市时，老蒜会自动失去一些价值，其价格也会下降。
北美：干蒜的价格高
北美市场的大蒜库存也有限。从中国进口的大蒜占世界大蒜贸易的80%，关闭对加拿大和美国市场产生了影响，随着这一进口渠道的消失，进口国主要集中在阿根廷和西班牙，而加利福尼亚和墨西哥市场则更接近本国。由于需求强劲增长，这些库存很快就枯竭了，现在西班牙、墨西哥和中国正等待5月底的新收成。一些库存现在来自加利福尼亚，那里的小规格大蒜现在在出售。在某些情况下，物价上涨了两倍。预计6月份之前价格不会恢复正常。加州的大蒜收成现在全部用于零售业，因为在措施实施的第一周，来自食品行业的需求消失。现在这个行业的需求已经恢复到正常水平的15-20%。
澳大利亚：进口增长7%
在大蒜种植方面，该国只是世界舞台上的一个小角色。在2019年，澳大利亚的产量为2,812吨，进口量为13,060吨，这其中，来自中国的进口量略少于10,000吨,进口增加了7%。澳大利亚生产的主要品种是Turban（60%），Artisjok（20%），Subtropical（15%），Creole（3%）和紫蒜（2%）。
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