特殊情况的爆发迫使冷冻食品行业克服了挑战并抓住了新的机遇。 消费者的购买习惯已经改变，他们对冷冻食品的认识也越来越高，对“无触摸”生产线的需求也越来越大。 特别是在淡季，可用的冷冻食品可以填补空白。
当IQF冷冻浆果时，该过程开始于清洗农产品并将其切成丁（如果需要）。 下一步是预冷，然后进行实际的单体速冻。 但是，根据Octofrost创始人Ruben Larsson的说法，并不是每个人都以最佳方式遵循此过程：“许多生产商的生产能力不允许在实际冷冻过程之前对产品进行预冷冻。 作为解决方案，他们经常将其冷冻机用作冷却器。 这种解决方案存在问题，因为在冷冻机外部冷藏产品时可以节省30％的能源。 同时，具有良好冷藏的产品具有许多优势。 一方面，冷冻室的容量增加了大约百分之十。 另一个因素是将产品解冻所需的时间增加，实际上它要翻倍。 质量也显着提高，因为人们会发现更少的表面结成冰块的问题。”
单体速冻冷冻覆盆子，蓝莓和草莓
拉尔森解释道：“ OctoFrost单体速冻冷冻机平衡了气流和速度，以使冷气在机器内产生最佳流动。 在冷冻过程开始时，覆盆子仍然非常潮湿和柔软。 因此，需要循环流化以保持分离并适当地冻结产品表面。 浆果越冷越脆，因此需要降低风速。 最初通过鼓泡流化作用在区域二上进行冷却，最后在冰箱的固定床流化作用下进行。 将冷冻程序与冷冻机出料口的零滴降结合起来，可以确保产品的破损最小。”
Larsson继续解释了单体速冻冷冻蓝莓的过程。 冷冻种植的蓝莓对地表水很敏感，其会使产品破裂。 这意味着处理这些蓝莓的最佳方法是将它们冷却至约5摄氏度，然后使用带气刀的OctoFrost脱水/分配器有效地对其进行脱水。 真正的循环流化也有助于抛光表面并清除花朵，否则可能会成为挑战。”
拉尔森总结道，“通常将用于单体速冻冷冻的草莓在收获后立即冷冻。 这样可以保留维生素，矿物质和抗氧化剂。 此外，使用OctoFrost单体速冻冰柜进行冷冻可确保低脱水并防止结块，同时保持草莓的气味，质地和口感。”
更多信息:
联系人：梁军（Salina Liang）- 远东区域销售经理
公司：OctoFrost Group
邮箱： salina.liang@octofrost.com
网站：www.octofrost.com