由Micaela Carvajal领导的位于西班牙Segura的流行病学和应用生物学中心Cebas-CSIC的研究人员正在开发一个名为“通过叶面诱导剂刺激西兰花中芥子油苷合成程序的实施”项目。他们的目标是开发具有更大抗癌潜力的新西兰花植物。
“芥子油苷是在芸苔科植物（西兰花、卷心菜、花椰菜、大头菜等）中发现的少量化学化合物，它们具有预防人类疾病的生物学特性”，Carvajal说。在所有这些作物中，西兰花是芥子油苷含量最高的一种，这就是为什么它被认为比其他芸苔科植物更健康的原因。就其本身而言，诱导剂是具有生物诱导或生物刺激植物代谢能力的化合物。”
与Cavajal进行了数年合作的Aquaporinas研究组正在尝试对西兰花农作物进行天然来源的诱导处理，以增加芥子油苷的合成。这些化合物是西兰花中最有价值的抗癌剂，其浓度最多可以增加5倍。由于先前的实验是在培养室中并在非常受控的条件下进行的，因此我们需要在商业生产农场的实际条件下验证结果。目前，测试阶段正在进行中。”
“目前，试验结果令人鼓舞，因为在冬季和春季进行的测试显示，在农场种植与在受控条件下获得的结果相同。因此，看来所用技术的有效性正在得到确认。”
这项技术不仅可以让您生产营养价值更高的西兰花，Micaela Carvajal说，其余未用于食品生产的植物材料中的芥子油苷含量也较高，因此可用于制造高附加值的成分，例如食品补充剂。