至今为止，新发地市场暂时休市已经有3周左右了。在这段时间里，新发地市场紧急开设的临时交易区内的蔬菜、水果的交易逐渐恢复到相对正常、平稳的状态。近期，产地的价格坚挺、鲜嫩蔬菜的需求量加大。
在新发地市场休市之初，耐储运的蔬菜销售量在蔬菜销量的占比较大，当时人们为了应急，多采购一些能够存放时间较长的蔬菜。而这些耐储运的蔬菜，价格相对偏低一些；随着蔬菜供应的恢复，人们可选择的品种增多，鲜嫩蔬菜的需求量快速增加。而鲜嫩蔬菜的价格相对较高，也拉动蔬菜的整体价格有所回升。
在特殊情况爆发之初，人们对蔬菜的需求基本上属于保障性需求，是生活的基本需求；随着特殊情况高峰期的度过，人们对蔬菜的需求在逐渐进入品质型需求，是提高生活品质的需求。这种生活方式的转变仅仅是刚刚开始，一旦人们的需求由保障性需求提升到品质型需求，对鲜嫩蔬菜的需求量还会继续放大，蔬菜的整体价格仍然会有所攀升。
来源：北京新发地