中国鳄梨市场起步较晚。直到2013年，鳄梨才成为该国中上阶层饮食的一部分，年轻一代也愿意尝试这种新鲜产品。最初，中国很少有本土产的鳄梨，多年来进口大大增加。但是，从2019年开始，这种上升开始陷入困境，鳄梨市场今年似乎不太好。这部分是由于特殊情况的爆发造成的。但是市场专家确实认为中国是鳄梨的增长市场。
自2005年之前，鳄梨已在中国南部的某些地区种植。尽管如此，鳄梨在该国仍然相对不为人所知。墨西哥鳄梨于2005年进入中国市场，而到2010年鳄梨才受到中国消费者的关注。因此，从2013年起，中国的鳄梨消费量激增。
牛油果先生
近年来，越来越多的中产阶级消费者推动了对新鲜鳄梨的需求增长。他们愿意为自己和家人为健康、优质的水果支付更高的价格。喜欢尝试新鲜产品的千禧一代也为此做出了贡献。进口刺激和支持了人民不断增长的需求。
因此，近年来，中国鳄梨种植者开始扩大种植面积。这些种植者分布在云南和华南其他地区。 2017年，云南鳄梨种植面积估计仅为526公顷。到2020年，已增长到约3,318公顷。广西的种植者也在尝试鳄梨种植。
2017年4月，中国首个鳄梨成熟中心在上海附近开业，以“牛油果先生”的品牌分销成熟的进口鳄梨。这些产品可在网上和实体商店中买到。这个中心是由Mission Produce、Lantao International和Pagoda建立的。
2018年盈余
鳄梨的进口量在2018年达到了近44,000吨的历史新高。这比2017年增加了37％，比2011年增加了1,369％。那时，该产品的进口量仅为31.8吨。但是，供应高峰超过了需求，几个进口商由于盈余而亏损。这些损失意味着，2019年进口商将进口量限制在2017年的水平。同样在2020年，预计进口需求将下降。部分原因是特殊情况的爆发。与2019年同期相比，今年第一季度的进口量下降了19％。
进口可能需要一段时间才能恢复鳄梨市场的信心。尽管如此，该产品在中国仍有增长潜力，目前尚低的人均需求低表明了这一点。但是，价格必须具有竞争力，并且必须为营销做出努力。
加利福尼亚进入中国市场
秘鲁、智利和墨西哥目前在中国进口鳄梨市场上占主导地位。在2018年之前，这是仅有的三个进入中国市场的国家。 2018年1月，来自新西兰的鳄梨获得了准入权。 2019年11月，哥伦比亚和菲律宾的鳄梨也被允许进口。2020年4月26日，中国宣布批准加利福尼亚州Hass鳄梨进入市场。在加利福尼亚，鳄梨的收获始于3月，在4月至7月达到顶峰，并在9月/ 10月持续销售。