柠檬、橙子、葡萄柚、柚子……各种柑橘皮都含有丰富的香气，可以作各种用途，例如调味饮料、调味食品或制作香精。然而每种使用方式都需要以其自己的方式剥离果皮。日本削皮器创新者Astra最近推出了其新开发的“柑橘友好型削皮器”。
在不损害果肉的同时，果皮可以按照用户要求的任何形式被剥离。用该公司销售经理Ryo Takeshita的话来说：“我们的目标是最大程度地利用柑橘的全部潜力。”
相同的橙子，不同的果皮
仅限剥离果皮表面（flavedo）
餐饮业，例如面包房、蛋糕店和果汁吧，在制作例如柠檬酒之类的饮料时，需要大量橙子皮表面部分。 Ryo表示：“在这种情况下，通常在业务中使用传统的'圆形削皮器'。但是，这种削皮器不善于调节削皮深度。剥得越深，皮就被削得越宽。这意味着如果只希望剥离果皮表面，剥离宽度将非常狭窄，这将花费更多的时间，并且生产率会降低。要解决此问题，‘刀片剥离器’可以提供理想的解决方案。”
“我们的削皮器与手动削皮有相似之处。其刀片笔直锋利且薄。旋转时，刀片以多边形方式移动，同时始终紧紧地压在水果表面上。”Ryo解释道。
去除整个果皮（flavedo和albedo）
果酱加工厂和鲜切业务需要获得水果果肉。为了避免苦涩的味道，水果上不能留任何中果皮。即使以当今时代的技术，手工剥皮在这些行业中几乎都是标准操作。
“在评估去皮水果的性能和准确性时，与Astra剥皮机相比，手工脱皮需要更多的工作并且更加细致。手工剥皮的水果通常会失去其圆形形状，最终看起来像六角形或表面粗糙的砖头。 ”Ryo说：“得益于我们的削皮器处理水果的方式，使用Astra削皮器，柑橘类水果可以保持其形状和新鲜度更长。”
制作新鲜的果皮条（chiffonade）
诸如Z刀片之类的削皮器附件通常用于制作果皮条。 “我们看到在装饰用果蔬中会用到细小的柑橘果皮条，因为这些果皮条广泛用于面包房、利口酒和装饰品之中。” Ryo说：“我们的Z刀片配备了一套横切刀片，可将水果切成紧密、无中果皮的条状，并始终如一地给人留下深刻的印象，这为细小橙皮或戚风柑桔条提供了很好的解决方案。”
Ryo表示：“酒吧经常只剥去水果的一小部分，而其余的水果则变干或被浪费。在这种情况下，使用Astra削皮器代替手动削皮器不仅可以提高产出，还可以节省时间和人工成本，因为我们的自动削皮器可以比传统的手动削皮器快三倍。”
Astra削皮器的削皮结果
“深度可调”是关键
当被问及与其他型号相比，这种“柑橘友好型”削皮器的独特性时，Ryo说：“刀片的质量和脱皮运动是定义‘优质削皮器’的两个最重要因素。削皮器的长度、宽度、形状等不仅是物理设计，而且材料也起着重要作用。为了获得最佳的刀片质量，我们使用了用于削皮器的刀片的顶级材料，而用于某些刀片的金属只能在日本生产。此外，为了获得更好的剥离运动，我们对刀片的运动路线、剥离角度和转速控制进行了无数次测试。因此，削皮似乎只是一种简单的性能，但是所有这些元素都需要保持平衡并相互配合。”
尽管这一削皮器的原理非常复杂，但是机器本身的设计却非常人性化。 “机器是预先编程的，所有用户需要做的就是将水果附着到削皮器上，选择一个程序，然后按开始。剥离速度可高达400片/小时（≈9秒/片）。刀片的剥皮深度可调，可以处理从“纸薄”到“纸板厚”的果皮。”Ryo介绍道。
“市场上大多数削皮器都需要2个固定点，这意味着削皮器可固定水果的顶部和底部。而我们的削皮器的一项非凡之处是，只需将一侧连接到机器上。这减少对水果表面的损害，减少滴水，使水果保持完整。”
剥皮深度可以相应调整
超越橙子——柑橘水果友好型削皮器
除橙子外，Astra柑橘削皮器还可以为从青柠到柚子（2.5直径至20直径）的各种柑橘削皮。当被问及其工作原理时，Ryo说：“可调节的剥皮深度使该机器不同于所有其他类型的机器。当处理小尺寸的水果时，有限的可剥表面增加了堵塞和滴水的可能性。使用削皮器时，无论水果多小，都只需将其放在削皮器上，然后由机器完成工作即可。”
对于较大的水果，例如柚子，它具有桶形形状，很难使水果皮完全干净整洁。 Astra削皮器刀片紧紧地压在水果表面上，与传统的圆形削皮器相比，浪费率可降低20％。
Astra削皮器可用于多种类型的水果
“在过去的20年中，我们一直致力于自动削皮器创新。我们的削皮器获得CE和NSF标记认证，并在20多个国家/地区使用，包括鲜切水果工厂、干果工厂、飞机餐、医院、学校、果汁吧、豪华游轮和餐厅。”Ryo说。由于Astra Inc.公司希望在海外市场获得蓬勃发展的机会，因此该公司现在正在许多地区寻找工业水果加工机的分销商。
更多信息：
公司：ASTRA Inc.
联系人：Mr Ryo Takeshita
电话：+81 0245412444
邮箱：[email protected]
网站：https://peel-a-ton.com/