在过去五年中（2016-2020年），秘鲁生姜出口平均每年增长6%。2020年，该国出口了83.8万吨新鲜生姜（没有被压碎或粉碎）。自2016年以来，价格有所上涨；然而，由于产品供过于求，价格今年出现了大幅下降。
2020年，生姜平均价格上涨27%，刺激了2021年种植和增产。根据 associatividad.org的一份报告，供应的增加已经超过了估计的需求，并导致目前价格的下降。
国际竞争
可出口的生姜供应主要来自中国、印度和泰国。近年来，秘鲁已成为一个重要的出口国，因为它的产品质量、香气和颜色，但也因为它的大部分产品都拥有有机认证，再加上其季节性（与中国产量下降的几个月相吻合），秘鲁的平均价格也高于中国、印度或泰国的出口。
然而，秘鲁的供应窗口受到这种蔬菜价格好导致的供应普遍增加的影响。印度在秘鲁窗口的几个月里增加了供应，中国、泰国和秘鲁本身也增加了供应。
展望未来
秘鲁的供应在3月至6月与中国和泰国的供应竞争，巴西产品从6月至8月，印度和泰国的生姜在8月至12月之间竞争。然而，目前价格的下降应导致2021-2022季节播种面积的减少。
根据Associatividad.org的报告，由于生姜的收获可以推迟几个月，其衍生物（脱水、剥落或粉状生姜）可以长期保存，生姜库存可能会对价格产生影响，直到2022年头几个月。
消息来源：agraria.pe