预计2021/22销售年度（9月至8月）中国的商业核桃产量（以壳为单位）为110万公吨，与2020/21年度的核桃产量预测值持平。春霜可能使最大的核桃生产省份新疆的产量比去年减少20%，但包括第二大核桃生产省份云南在内的其他主要生产省份的产量增长预计将抵消新疆的作物损失。
中国是世界上最大的核桃生产国，拥有全球近一半的产量。随着更多核桃树的成熟，中国的核桃总产量将在未来几年继续增加，但这些核桃进入商业渠道的程度取决于价格。
中国的核桃总产量不得而知，但明显高于商业产量。许多核桃树种植在山坡上，品种不受欢迎，难以维护或机械收割。由于价格低廉，核桃贸易商认为，农民将无法支付收割这些树木的劳动力成本。然而，在南疆，核桃种植在平原上，生产基本上是机械化的。
杏树
据新疆通讯社报道，由于春季杏仁开花期间的霜冻，中国的去壳杏仁产量预计在2021/22年（8-7月）达到42亿吨，比前一年下降近7%。新疆南部的沙车县生产全国95%以上的杏仁。
由于缺乏适当的作物管理和农业投入以及使用非生产性品种，杏仁产量很低，为每公顷300-380万吨。因此，新疆杏仁主要在该地区销售。中国国内消费严重依赖进口杏仁。
新疆杏仁种植面积保持稳定，约63,000公顷。据报道，河南省中部的一家私营公司种植了约50公顷的杏仁用于试验。试产能否成功还有待观察。