今年10月份库内蒜价格处于新蒜储存商成本线附近，价格持续震荡一个多月后。终于抵不住以老蒜库存偏大，下游接货偏少所带来的供大于求格局，开始了下跌模式，大蒜价格出现断崖式下跌，创今年库蒜价格新低。
最大推手：老蒜剩余量过大令大蒜供需关系失衡严重
从2021年的供需结构来看，起初库存为118万吨，明显高于2020年，但产新量低于2020年。需求方面来看，因今年开年价格偏高，对于蒜片厂来说盈利空间较小，故今年大蒜切片较少。
出口全年伴随着海运费上涨，货柜难求，船期紧张等多重因素影响，出口量累计较去年同期下降。且印尼配额到期，东南亚走货量减少，包装公司订单量下降，内外需求双降令今年大蒜行情不容乐观。
第二大推手：新老蒜价差创近几年新高，新蒜出售时间严重被挤压
目前老蒜最低成交价格在1.20元/斤左右，一般混级最低成交价在2.10元/斤左右，价差0.90元/斤左右；老蒜一般质量最高成交价格在1.35元/斤左右，一般混级最高成交价格在2.2元/斤左右，价差在0.85元/斤左右；从均价看新老蒜价差在0.87元/斤左右。在如此高的价差下老蒜严重挤压了新蒜的出售时间，且老蒜剩余量大，消化仍需时日，新蒜出售时间被严重挤压。
第三大推手：冷冬变暖冬，大蒜幼苗长势良好
“双峰拉尼娜”异常天气对于大蒜带来的减产预期在大蒜幼苗期未有明显体现。大蒜幼苗期抵抗能力较弱，受外部天气影响较大，但随着幼苗叶片的不断分化，抗冻能力和抵御外界干扰的能力也会逐渐加强。
今年从供需基本面情况来看是明显的利空大于利好的一年，但天气却多生变数，“双峰拉尼娜”异常天气或将令今年冬天来的早，气温下降的快，这令部分储存商寄希望于极端天气对于大蒜产量带来的减产预期提升。但时间已经进入12月份，各大蒜区天气适宜，大蒜幼苗长势良好，冷冬变暖冬，对价格形成利空。
第四大推手：存储商群体结构发生转变，人气支撑力度偏弱
今年大蒜介入者结构主体为中小散户，大户也有介入，但量缩水严重。资金炒作集中在年初，11-12月份在下游消费疲弱，库存压力偏大的情况下，抄家寥寥。且盘面看空者居多，人气支撑力度不足令本月人为因素影响有限。
综上所述：影响大蒜价格的主因是供需基本面，次因是天气因素及人气因素。综合主次因素分析结果来看，市场供大于求格局已定，且天气在当前仍有利于大蒜幼苗生长。年底人气炒作力度不足，价格下跌模式开启。中国传统节日腊八及元旦双节即将来临，据预计大蒜在国内需求带动下销量或有一定增加。
来源：Mysteel农产品
