“市场对生姜的需求通常会随着天气变冷而增加，” Fruvexco的老板Tygho Kampschöer 说。 Fruvexco专注进口果蔬，尤其是生姜。圣诞节前后，生姜用于制作节日餐食，商家针对生姜的促销活动增加，市场需求会因此增加更多。 “节日假期对我们来说很重要。”
Tygho 指出，2020年，疫情导致生姜的市场需求猛增。市场预计2021 年会出现类似情况，所以进口商进口了大量生姜， “年初，市场上有大量生姜，”他说。但市场却略显平静，出现了与上一季类似的需求下降。“现在的需求很稳定，且略有上升。 然而，海运却出现了新挑战，海运费增加了两倍。”
Tygho希望市场价格会随着成本的上涨而逐渐上涨。 生姜市场面临的另一个挑战是产区恶劣天气带来的质量问题，主要是霉菌和腐烂。 “每年，恶劣天气和长时间运输都会影响质量。因此，并不是每个供应商都有适合出口欧洲的生姜。”
秘鲁
秘鲁产区今年没有遭遇上述问题。 之前，Fruvexco 主要从中国、巴西和泰国采购生姜。今年则首次从秘鲁进口生姜。 在秘鲁，姜生长在丛林附近。 据进口商称，生长环境对生姜的味道尤为重要。 “在秘鲁非常纯净的土壤中，生姜生长速度稍慢，但可以保证良好的品质和浓郁的辛辣风味。” Fruvexco 专注避免使用杀虫剂的生姜，这些生姜可以划入有机产品。
秘鲁生姜
对于常规种植的生姜来说，“我们希望农残可以保持在化学限制以下。没有农残，即使是传统的生姜也能卖得很好。” 市场对低农残产品的需求不断增加，更多种植商参与到低农残生姜的种植中。“生姜通常被直接切碎用于茶或腌料中，有了低农残生姜，消费者不必担心生姜是否符合食品安全。我们从几年前就在重视这一需求，我们的供应商也很配合，”Tygho 总结道。
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