覆盆子加工需求增加

OctoFrost公司营销经理协调专员Sana Rehman表示,2021年覆盆子的全球出口量创下了破纪录的增长,特别是在欧洲和北美:"这种增长可以解释为冷冻覆盆子在全球价格上涨,这导致了覆盆子种植园的扩大。由于其被认为是健康食物,以及它对不同土壤和气候条件的适应性以及更高的经济效益,覆盆子比其他水果具有许多优势,包括初始投资的快速回报。”

"为了在行业内保持竞争力,冷冻覆盆子加工商明智地选择他们的冷冻方法和设备,从而能够以具有竞争力的价格在全球市场上销售优质产品。两种最常见的冷冻覆盆子方法是冷藏冷冻,通过静态冷冻实现,以及单独速冻(IQF)冷冻,这是在流化冷冻机中实现的。静态冷冻涉及将装有产品的盒子堆放在冷冻室中,并将其缓慢冷冻约半天。另一方面,IQF冷冻涉及在流化隧道中冷冻,几分钟内快速冷冻覆盆子。”

"由于静态冷冻需要更长的时间来冷冻产品,因此这类冷冻的产能受到限制。最重要的是,加工商无法使用静态冷冻来冷冻经过洗涤或潮湿的覆盆子,这使得该过程更加困难",Rehman解释说。"虽然冷冻库可以在大约8到12小时内冷冻三吨覆盆子,但OctoFrost IQF冷冻机可以在短短八分钟内冷冻这一数量的水果。因此,与静态方法相比,流化冷冻机允许处理器以更高的容量运行并产生更大的输出。”

虽然人们普遍认为静态冷冻能保持浆果的形状,但情况并非总是如此,Rehman说:"将一堆过熟的覆盆子放在一起会导致其结块,从而损害产品的外观。另一方面,采用床板技术的流化冷冻机可确保在冷冻过程中保持独立的覆盆子碎片分离开来。OctoFrost IQF冷冻机中的可调节气流和气压也确保实现温和的冷冻和出现最小的碎屑,而不会影响产品形状和IQF质量。

根据Rehman的说法,脱水是加工商在加工覆盆子时面临的问题之一。"客户报告说,在IQF冷冻中,覆盆子的脱水水平在1%至5%之间,而在静态冷冻中,水平可以从4%到10%不等,这加起来使水果重量减少。使用流化冷冻机,覆盆子加工商可以节省高达10%的产量,并且仅靠脱水就可以获得更多利润。”

"鉴于流化冷冻机比静态冷冻机具有多种优势,从静态慢速冷冻到流化IQF冷冻成为现代IQF浆果加工业务的一个可理解的选择。随着每年越来越多的浆果种植园出现,加上OctoFrost冷冻机全年可供多种应用的能力,加工商能以更高的速度发展业务并享受溢价利润”,Rehman总结道。

更多信息:

公司:OctoFrost Group
邮箱:sales@octofrost.com 
网站:www.octofrost.com 


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