在运输农产品时，保持冷链完整始终至关重要，在运输香草料方面可能更为重要。
“香草料是一种极易腐烂的产品，寿命很短。管理冷链的方式直接影响香草的质量和保质期，”佛罗里达州迈阿密的 Infinite Herbs & Specialties 的 Grego Berliavsky 说。这就是为什么在看到真空冷却系统在哥伦比亚的 Agroaromas SAS 中取得的成功后，Infinite Herbs 于 2 月在它的迈阿密工厂安装了一个类似的系统。
Infinite Herbs采用了新系统来去除香草料收获后的水分。香草料进入冷却系统，温度降低的同时大气压也降低。此时，香草料周围的水分蒸发，温度从华氏 50-60 度降至 34-36 度，这使香草料进入“睡眠”状态。 “当把它们拿出来时，不仅要给香草料降温，还要干燥它们，这是关键。这就是延长保质期的原因，”Berliavsky 说。
修正压力
该系统也是一个完全自然的系统。 “没有向包装中注入任何类型的气体或任何东西。这只是一个自然过程，它会改变室内的大气压力，”Berliavsky 说。但这是一种平衡，因为虽然需要去除水分，但系统已经过校准，因此它也不会使新鲜的产品脱水。
虽然系统以这种方式处理所有的香草料……但还有罗勒是个例外。 “罗勒是一种完全不同的产品，它不喜欢寒冷。如果温度低于 45 度，它会灼伤，因此罗勒的理想温度在华氏 50-55 度之间，”Berliavsky 说，并指出罗勒甚至可以升至 华氏 60 度，并且不会开始“出汗”。反过来，罗勒需要专门系统设置，机器只冷却到 华氏 50 度，然后停止。 “罗勒在冷却，但它确实尽可能多地排出冷凝。这对我们行业来说是真正令人头疼的问题，因为它是一种消耗最多的香草料，但它同时也是最脆弱和最难管理的，”他说。
另外，细香葱是最讲究细节的草本植物，因为它们没有完整的叶子或茎。 “所以一旦温度超过 华氏 38-40 度，它就会变成黄色和糊状，”Berliavsky 说。
Infinite Herbs 在香草料运输上其实使用了两次真空冷却系统——首先是在哥伦比亚，那里 60% 的香草料生长在不同的气候和海拔高度。然后当它到达迈阿密时，它又一次到达了接收所有香草料进口的枢纽。
波动管理
这主要是因为香草料在运输中可能感受到的温度波动。 “因为香草料是空运进来的，即使货机在旅途中温度很高，只需将它们从冷藏室搬运到跑道，然后进入一年中有 10 个月的温度是 华氏 85 度的迈阿密，——这些温度变化对香草料的影响很大，”Berliavsky 说。
他指出，理想情况下，这样的真空冷却系统将在每个站点都实施——但是成本限制了这样的步骤，因此 Infinite Herbs 仍然相信两个真空冷却站点目前运行良好。
至于成功吗？ Berliavsky 估计，由于这个新实施的系统，Infinite 香草料产品的保质期延长了三到五天。它也被证明非常成功，以至于它也为其花卉引入了系统。
“这一切都非常易于使用和设置，我们立即看到了不同之处”，Berliavsky 说。 “现在我正努力每天 24 小时使用该系统，以实现充分利用的效果。”
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Grego Berliavsky
Infinite Herbs
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