即使在4月份，业内早已对价格突破30元/斤的香水柠檬做出预判，价格跌落将是大概率的事。但回落至8元，甚至在广州少数人拿到3元多的价格，回到该产品最初的水平，实属令人难以想象。
降价背后，原因有三：
1. 市场需求及价格利益的驱动下，使得种植香水柠檬的农户增多，不少茶饮服务商业开始与之合作。全国各地开荒种植香水柠檬的体量已达数万亩。
今年广东回暖，香水柠檬产量大幅提升，但受疫情影响，不少品牌门店单量下滑，造成鲜果滞销，为加快销售，降价成了必然。
2. 在香水柠檬价格高居不下的那段日子，香水柠檬糖浆、香水柠檬粉、香水柠檬汁等一系列产品受到市场关注。这类产品一方面为香水柠檬供货不足做补充，一方面则为香水柠檬品质的不稳定提供技术支持。
但鲜果价格的回落，也使得这类原料的市场需求有所下降。
3. 不少茶饮连锁品牌为保住经营利益，在产品研发上做调整。比如降低香水柠檬的使用量，增加其他鲜果做复配，形成香水柠檬水果茶的多元化。除此外，也出现了加乳品的香水柠檬类产品。
另一方面，尽管使得香水柠檬用量减少，但促进了香水柠檬的多元化，也为行业增加了更多产品上的选择与思路。
鲜果产能与需求不平衡，替代品出现，解决方案出现，三方因素造成香水柠檬价格回落。
来源：中国茶饮快报
