波兰蘑菇出口商 Ansław sp. z o.o. 的技术经理 Dorota Ozga 说，波兰的蘑菇产业正在增长，因为人们吃得更健康，并将蘑菇视为肉类的替代品："我们看到整个欧洲对蘑菇的需求都在稳步增长。欧洲蘑菇市场目前的价值约为 165 亿欧元，预计到 2033 年将超过 250 亿欧元。这一增长主要是由于健康意识的提高和植物性饮食的流行。蘑菇含有丰富的营养成分，包括蛋白质、纤维、B 族维生素和抗氧化剂，是均衡饮食的重要组成部分。越来越多的消费者将蘑菇视为天然、低热量的肉类替代品。可持续性是另一个关键因素--与许多其他作物相比，蘑菇需要较少的土地和水，而且通常使用农副产品种植。"
Ozga 解释说，随着需求的不断增长，波兰的蘑菇种植者也在加紧生产，每天都向欧洲各国发货。"波兰在满足这一需求方面发挥着至关重要的作用，每年出口约 33 万吨蘑菇。我们公司专门出口新鲜的白蘑菇和褐蘑菇，主要销往英国、北欧国家、德国和法国等市场。我们注重产品的新鲜度、质量和可靠的物流，确保每天向欧洲各地发货。近年来，我们发现人们对香菇和牡蛎等特种蘑菇的兴趣与日俱增。网上杂货购物的兴起也促进了蘑菇销售额的增长。我们正在通过提供定制包装和即食形式来适应这一趋势。"
"我们目前最主要的出口市场包括英国、北欧国家和德国。我们将继续探索新机遇，加强现有关系，以保持我们作为欧洲值得信赖的新鲜蘑菇供应商的地位。由于拥有自己的冷藏车队，我们能够提供高度的灵活性，并保证根据客户的具体要求进行快速、温控交货。这种物流独立性使我们能够对不断变化的市场需求做出快速反应，并有效地建立新的分销渠道"。
Ozga 认为，2025 年的蘑菇种植业正在经历快速转型，这主要是由技术、可持续性和不断变化的消费者偏好驱动的："其中一个主要趋势是在种植过程中使用人工智能和物联网解决方案。这些技术使生产商能够精确控制温度、湿度和二氧化碳水平，从而提高产量，减少浪费。人工智能系统还有助于及早发现疾病并预测最佳收获时间，从而提高运营效率。可持续发展是另一个重点。现在，许多种植者使用稻草或咖啡渣等农业废弃物作为种植基质，并采用节水技术，最大限度地减少对环境的影响。这些做法不仅支持生态友好型生产，还有助于降低成本"。
"在过去二十年里，波兰蘑菇产业经历了稳定而充满活力的增长。截至 2024 年，波兰的蘑菇年产量约为 33 万吨，占欧洲总产量的近 20%。出口仍然是增长的主要驱动力，80% 以上的产量运往国外，主要销往英国、德国、法国和荷兰。"
Ozga 指出，投资对波兰蘑菇产业的进一步发展至关重要。"对现代栽培技术、气候控制设施和自动化的投资有助于提高效率和产品的一致性。波兰种植者也越来越多地采用可持续发展的做法，包括水循环利用和使用可生物降解的基质。强大的物流基础设施和熟练的劳动力进一步支持了该行业的发展，使新鲜蘑菇每天都能运送到世界各地。近年来，对有机蘑菇和特种蘑菇的需求也明显增加，波兰生产商正在积极开发有机蘑菇和特种蘑菇。"
Ozga 解释说，欧洲计划禁止在园艺中使用泥炭，这可能会给许多蘑菇种植者带来麻烦："蘑菇种植和出口行业目前正面临着环境和监管两方面的挑战。最紧迫的问题之一是欧盟计划到 2030 年禁止在园艺（包括蘑菇生产）中使用泥炭。泥炭因其出色的保水性和结构特性，长期以来一直是蘑菇栽培的标准外壳材料。然而，泥炭的开采与环境退化和二氧化碳排放有关，这促使欧盟出台了旨在保护泥炭地和应对气候变化的限制措施。
"因此，该行业多年来一直在投资研究和测试替代套管材料。虽然找到完全复制泥炭品质的解决方案非常复杂，但目前正在取得进展，一些种植者已经开始转型。凭借 30 多年的行业经验，Ansław 站在了这一转变的前沿。我们很荣幸能为需要或喜欢这种环保型选择的客户提供不使用泥炭栽培的蘑菇。"
"蘑菇产业发展迅速，但其未来不仅仅取决于创新，还取决于人、关系和共同责任。我们很荣幸能成为这一运动的一部分，并期待与我们的合作伙伴共同打造欧洲蘑菇市场的下一个篇章。"Ozga 总结道。
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