巴尔干地区的鸡油菌季现已正式开始。"马其顿的首批货比去年晚了一周，到货时间是第 20 周。塞尔维亚的货源现在也在逐渐回升。销售第一周的需求仍然略显疲软，但在第 21 周初，我们看到需求出现了令人欣喜的增长。这也符合近年来的趋势，销量往往会提前回升。基本上，我们发现鸡油菌正在无缝地取代芦笋。"蘑菇批发商、Paris Direkt GmbH 总经理 Ramazan Gülnar 说道。
据 Gülnar 称，价格与去年基本持平。在产量增加的同时，预计未来几周价格将逐步下调。"虽然我们可以继续供应西班牙和葡萄牙的鸡油菌，因为这两个国家的鸡油菌价格要便宜得多，但我们还是在第 19 周结束了伊比利亚产季，因为与巴尔干地区的产品相比，这些产品的质量不太稳定。"
早熟鸡油菌
最佳气候条件
与此同时，Gülnar 继续说，到目前为止质量令人满意。"在最初的几车中，较小的产品占多数，这意味着中等大小的鸡油菌很少。不过，这种情况在最初几周的销售之后就会改变。但与此同时，我们也意识到，第一批供货，尤其是来自马其顿的供货，质量上乘。这也要归功于马其顿出产的颜色稍浅的品种。不过，质量最好的还是在保加利亚。"
在保加利亚，野生采摘预计将从第 22-23 周开始，比去年晚两周左右。Gülnar说："整个巴尔干地区的冬天都相当寒冷，下了很多雪，这对地下水位产生了积极影响，而地下水位是野生蘑菇生长的决定性因素。温暖的四月之后又迎来了另一个冷锋。目前巴尔干地区大部分地区都在下雨，这意味着蘑菇采摘者只能在干旱天之间采摘。但总的来说，今年鸡油菌的生长条件是最佳的"。Gülnar 最近访问了波兰和立陶宛的几个采摘区，他说波兰和立陶宛的情况也是如此。他说，"这里的数量和质量预测也一直很乐观。第一批来自波兰和立陶宛的羊肚菌可能分别在第 24-25 周和第 26 周抵达"。
羊肚菌和 St. Georg 的蘑菇
巴黎 Direkt 有限公司位于明斯特，是包括羊肚菌在内的各种野生蘑菇的固定联络点。"我们从今年 1 月开始供应来自中国的栽培羊肚菌，从第 16 周开始供应土耳其产品，紧随其后的是来自波斯尼亚的产品。不过，我们已经退出了市场，因为我们不再相信这些产品的质量和保质期。我们注意到，在森林大火肆虐的地区采集的农产品越来越多。这是可以理解的，因为采集羊肚菌相当耗时，而且在这些地区野生蘑菇更容易被发现，因此也更容易采摘。遗憾的是，这也对产品的保质期产生了负面影响"。从明年起，公司还将首次提供来自科索沃的栽培羊肚菌。
此外，公司还将从巴尔干地区采购所谓的 "Maischwammerl "或 "Georgsritterlinge"，为季节性野生蘑菇精选划上圆满句号。"这是一种相当精致的蘑菇，主要用于高级餐饮。顾名思义，它最初被认为是一种季节性蘑菇，只在五月份上市。现在，根据天气情况，这种蘑菇的供应期会更长一些，今年我们可能会一直供应到 6 月上中旬。"
St. Georg 的蘑菇
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