今年摩洛哥牛油果出口季结束得晚，原因无非是该行业目前似乎无法摆脱的一个问题：为了期待更好的价格而停止收成，这看起来像是种植者和出口商之间的一场拉锯战。本季的成果喜忧参半，出口量创历史新高，但价格却在下跌。看来，业内人士在同一季只能实现完美三角关系中的两个方面：好天气、好产量和好价格。
2022/2023 产季，摩洛哥种植和出口商的牛油果价格达到最高点，使摩洛哥牛油果成为全球第二贵的产区。接下来的 2023/2024 产季，价格继续上涨，但 Bernard 风暴以及 Chergui（干热风）等其他气候现象导致全国产量损失超过 10%。尽管如此，出口量仍达到了 6 万吨的历史最高水平。本产季（2024/2025 产季），产量和出口量均创历史新高，增幅超过 85%，但价格却下跌了 20%。
创历史新高：2024/2025 产季牛油果出口量超过 10 万吨
对于代表出口商的摩洛哥牛油果协会主席 Abdellah Elyamlahi 来说，这个产季令人难忘："2024/2025 产季，我们的出口量首次突破 10-11 万吨大关，产量约为 13 万吨。这是摩洛哥生产商连续第二年创下历史最高产量纪录。今年的天气条件极佳，没有酷暑或暴风雨，有利于开花和果实发育。生产方面，一切进展顺利。"
据出口商代表称，本季需求不出所料地主要来自摩洛哥牛油果的三大历史市场，按数量排序，分别为荷兰、西班牙和法国。他补充道："德国、意大利、俄罗斯、卡塔尔、阿联酋、乌克兰和波兰的需求也十分强劲。我们看到市场正在发生变化。例如，俄罗斯买家过去进口绿皮品种，而今年他们转向了小规格的 Hass 品种。本季也出现了一些新市场，例如土耳其和斯堪的纳维亚国家。欧盟市场总体上仍然是我们最重要的目的地，我们在那里拥有竞争优势，尤其是在 16、18 和 20 号等受欢迎的规格上。"
产量过剩导致价格下跌
国际市场或多或少地轻松消化了产量的急剧波动。Elyamlahi 表示："尽管竞争激烈，但本季大部分时间的需求都非常好。这意味着我们的水果还有市场空间。然而，价格平均比上一季低了 20-21%。12 月是本季最低价，1 月和 3 月价格有所回升。除了摩洛哥产量大幅增长和国内竞争压低价格外，秘鲁、哥伦比亚和以色列的产量也很高，价格下跌是正常的。我认为，摩洛哥牛油果的价格在经历了一段强劲增长期后正在趋于稳定。"
由于牛油果可以挂在树上储存，许多摩洛哥种植者每天都期待着价格上涨，因此放弃了采摘。结果，到了 1 月底，也就是牛油果季开始三个月后，该季一半的产量仍然挂在树上。Elyamlahi评论道："这种做法令许多业内人士深感痛惜。它损害了摩洛哥原产地的声誉，扰乱了供应，并导致价格持续波动。但随着摩洛哥牛油果产业在发展初期积累了经验，并逐渐成熟，情况正在逐季好转。本季累计采收延迟仅两周，自 1 月底价格回升以来，种植者们已经加快了采收速度。"
Elyamlahi 补充道："种植面积已从 2020 年的 6,000 公顷增加到 2025 年的 12,000 公顷，并将在两年内最终达到 15,000 公顷。除了种植面积增加外，我们预计产量将从目前平均每公顷 10吨（一些种植户的产量达到 17-24 吨）提高到每公顷 15-20 吨。之后，我们将致力于提高质量和产量，而不是大幅增加产量。另一方面，全球对牛油果的需求每年以 4.85% 的速度增长，并且将继续呈线性增长，甚至呈指数级增长，这将使价格下跌只是暂时的。"
"今天，我们比以往任何时候都更需要行业内采取更加协调一致的行动。"
摩洛哥牛油果市场仍然受到地域限制，难以跟上产量的大幅增长。Elyamlahi 认为，现在正是利用该行业成就、提升专业化水平和整合度的良机。他解释说："该行业需要更好的组织，在数据和决策的协同和集中化方面。例如，我们需要打破投机和弃果等做法，作为内部竞争对手相互接触，改进种植方式，共同提高品质。此外，现在是开拓新市场的关键时刻。"
Elyamlahi 表示，目前摩洛哥牛油果种植户略多于两百户，其中一半拥有大片种植面积（超过5公顷），主要位于该国西北大西洋沿岸的 Tafilalet-Larache 地区。出口商不超过二十家，其中一半拥有自己的生产基地。虽然大多数种植者都是 Gharb 牛油果种植者协会的成员，该协会由Abdelkarim Alaoui 担任主席，但大多数出口商都隶属于摩洛哥牛油果协会（MAVA）。到目前为止，该行业还没有一个覆盖整个价值链的组织，也没有一个跨行业的组织，也没有像摩洛哥番茄大会那样举办年度活动。然而，这两个行业的销售额却相差无几。
该出口商补充道："如今，我们比以往任何时候都更需要行业内采取更加协调一致的行动。我们很高兴地看到，本季的产出非常一致，种植商和出口商之间的信任关系也得到了有效缓解。例如，本季价格已连续四个月保持稳定，这在以往从未发生过。我们一直在努力建立一个跨行业组织，该组织将于下季启动，并将成为我们与政府的沟通桥梁。它也将成为行业参与者之间进行磋商和知识交流的重要框架，旨在提高所有种植商的产品质量；并为我们在生产和营销方面共同应对我们所关注的问题提供最佳途径。我们还在筹备即将在全国和全球层面举办的年度行业参与者聚会，这将使我们能够更贴近客户和生态系统。所有这些努力的成果将很快面世，希望在下季。"
2030 年前景光明
如果开放一个主要市场，摩洛哥牛油果出口商的格局将发生改变：美国。在贸易战的背景下，这一机遇尤为诱人。墨西哥虽然垄断了对美牛油果的出口，但却成为特朗普政府的攻击目标。而摩洛哥仅受 10% 的关税影响（尽管两国贸易受自由贸易协定管辖）。Elyamlahi 表示："我们两年来一直在努力达成一项旨在开放美国市场的植物检疫协议。我认为，首批牛油果出口将于下个产季，或最迟在 2027 年完成。"
"此外，在市场地域扩张方面，我们寄希望于其他重要目的地，例如加拿大以及约旦和沙特阿拉伯等阿拉伯国家，即使来自东非产地的竞争会非常激烈。斯堪的纳维亚国家也是一个非常重要的市场，摩洛哥出口商的潜力尚未得到充分开发，"Elyamlahi 继续说道。
如果出口商想要扭转价格下跌的趋势，开发这些新市场至关重要，因为摩洛哥牛油果的商业窗口不太可能改变。近年来，种植者一直试图延长 Lamb Hass 和 Maluma 品种的产季，但均未成功。Hass 品种是最受欢迎的品种，将继续占据主导地位，占产量的 90%。因此，在可预见的未来，季节性将保持不变。另一方面，我们需要为所有产出物寻找新的目的地。预计下一季产量将增至 15 万吨，到 2030 年将达到 20 万吨，这是我们预期的饱和点。
"挑战首先在于提升品质。目前，我们的容差水平处于一级标准，我们需要突破这个界限。我们这里指的是水果的美观度，例如去除牛油果上的黑点或污渍。这涉及一些细微、巧妙但有效的措施，例如选择合适的采摘时间，以及更复杂的农业和物流选择，例如病害处理或采后处理。我们希望这些知识能够传播并推广到所有种植者，包括小规模种植者，而不是成为内部竞争的战场，这是为了整个原产地的利益，"Elyamlahi 总结道。
欲了解更多信息，请联系：
Abdellah Elyamlahi
摩洛哥牛油果协会（MAVA）
电话：+212 678732391
电子邮件：[email protected]