"在欧洲，红薯的销量一直在增长，"荷兰公司 My Roots and More 的 Martin Oudenes 说道。这家公司从事根茎类蔬菜的进出口业务，其中就包括大量的红薯。"Martin 认为，欧洲的需求持续增长，无论是在行业内还是在批发市场，以新鲜食材为主。他还发现，餐食套装类产品越来越受欢迎。"红薯经常出现在汤或咖喱套餐中。"
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Martin 注意到，价格较高的种植区的市场份额正从西班牙和美国等地转移到埃及。这一趋势得益于埃及优越的地理位置、短途运输、较低的劳动力成本以及稳定的尼罗河水源。通过投资储存和固化技术，埃及可以减少果皮损伤和腐烂，从而几乎实现全年供应。通常，块茎在生长约100 天后，会留在地里一段时间，直到达到最佳销售时机。
Martin 认为，在埃及和荷兰，检验工作都发挥着重要作用。My Roots and More 与定期发货商合作。"他们了解市场需求，所以我们的客户知道他们买到的是好产品。而且，由于这里一直有红薯供应，他们也参与了规划，"Oudenes 说道。
荷兰种植对 Martin 来说是一个小小的障碍。"一些种植者正在扩大种植规模，但也有一些已经停止了，因为荷兰红薯很难卖给产业。与其他产区相比，荷兰红薯的干物质含量较低，因此加工产量也很低。"
Martin 说，荷兰红薯加工后的出品率约为 60%，美国红薯约为 80%，埃及红薯的出品率介于两者之间。"这对行业来说不是什么大问题，因为他们通常会为加工出品率更高的红薯支付更高的价格。主要成本是石油和劳动力，这意味着单个红薯的产量较低对整个生产过程的影响相对较小，"他说。
市场前景看好。"这种增长势头正日益明显。红薯在餐厅的出现频率越来越高，这意味着消费者在家食用红薯的频率也越来越高。此外，制造商可能会越来越多地关注即食产品。"
"此外，红薯的健康益处也越来越明显。在阿拉伯国家，许多菜肴传统上以小麦为主，而小麦目前价格昂贵。在那里，红薯粉正在被尝试作为替代品。因此，红薯仍有很多发展机会。"Martin 总结道。
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