尽管许多国家通过国内生产实现自给自足，但据业内估计，全球生姜市场年出口额接近 13.14 亿美元。中国占据全球贸易的主导地位，占出口总额的 52%，其次是秘鲁，占 11%，使其成为2024 年第二大有机生姜出口国和总出口额第三大国家。泰国也以 7% 的市场份额位居前列。
秘鲁的出口模式主要集中在 Satipo 省，该省在 2024 年贡献了 86% 的出口量。秘鲁生姜以其浓郁的芳香和新鲜的口感而闻名，在全球有机市场占据主导地位。然而，它面临着与非正规性相关的问题，这阻碍了可追溯性和安全合规性标准。
加工厂缺乏卫生监督以及劳工信息漏报，这些因素造成了威胁该行业可持续性的脆弱性。此外，当企业依赖没有自有田地的外部生产商时，会导致原材料竞争加剧，并导致产地价格上涨。
由于播种面积减少、病害肆虐，以及预计到 2025 年 7 月收获季，南美供应量有限，2024 年生姜季提前结束。
2025 年前 8 个月，秘鲁出口了 38,928 吨生姜，价值 7,500 万美元，出口量增长 9%，但出口额下降 7%，原因是平均价格降至每公斤 1.92 美元，比 2024 年下降 14%。
秘鲁生姜面临植物检疫风险，包括存在 Ralstonia 菌和 Erwinia 菌，这些细菌可能导致集装箱焚烧并影响产品质量。由于欧洲标准严格，以及巴西的竞争优势（成本更低、效率更高），监管风险依然存在。
尽管如此，秘鲁生姜仍存在巨大的发展机遇。秘鲁生姜与日本"一村一品"（OVOP）模式非常契合，Satipo 每年出口近 1 亿美元，支持了当地脆弱社区的经济增长。
向优质、可追溯和可持续产品的转变带来了竞争优势，尤其是在美国这个最具活力且价格敏感度最低的市场。向 IQF（单体速冻）生姜和姜汁等衍生产品多元化发展，以及功能性饮料的趋势，开辟了新的机遇。
对再生农业实践和可追溯系统的投资促进了该行业的可持续性，使秘鲁生姜成为一种具有长期增长潜力、在全球市场上具有韧性的产品。