科技将使计算“真正的”保质期成为可能

食物浪费的原因之一是鲜食早于预期而变质。当然，运输新鲜产品是每个种植者的目标。然而，它以何种方式到达，以及它在商店中保留的新鲜程度在很大程度上是种植者们无法控制的。此外，使产品保持新鲜和美味，以满足顾客的需求也为零售商带来最大的利益。

总部位于加利福尼亚州圣何塞的Zest Labs公司提出了一种名为Zest Fresh的解决方案，该解决方案允许种植者和托运人了解产品的每个托盘保持新鲜的时间。在收获时使用放置在每个托盘中的物联网传感器和基于云的分析，Zest Fresh能考虑到收获时的温度，切割到冷却的持续时间，以及每个点直到接收器的条件，并根据这些数据，计算出“真正的”剩余保质期。

“每个托盘中的物联网传感器使用预测分析，机器学习和其他功能来计算每个托盘的动态剩余保质期的新鲜度量，” Zest Labs的Kevin Payne说。 “我们对来自不同地区的产品进行了分析，以确定最大的新鲜度。我们将其视为采后新鲜度管理解决方案。原因是尽管同一天同一田地出现了一批产品，但它们收获并最终放入冷却器的情况可能会有很大差异。早上7点采摘8点放在冷却器中的草莓托盘的保质期将与当天炎热时间下午2点采摘的托盘不同。在一天结束时放在同一个冷却器中。这导致每个托盘的“真正”剩余保质期不同。”

数据收集和分析非常好，但各种类似产品已经存在了很长时间。Zest Labs指出，他们的Zest Fresh技术的不同之处在于可以采取措施积极主动地解决问题。“以前的许多解决方案往往都是被动的，这意味着行动只能在事后发生，” Payne解释说。 “但是，我们相信我们提供唯一的主动解决方案，通过使用预测并允许托运人根据见解和信息做出决策。”

从根本上说，这个想法是利用这些信息将托盘发送到最适合计算新鲜度的目的地。最明显的李子是，剩余的保质期越长，产品的发送越远。 “当一个托盘的计算保质期比另一个托盘短3天时，它可以被发送到更接近的接收器，以便最大化接收器的保质期，” Payne补充道。“数据是连续收集的，并在预先确定的航点上读取，例如放置在冷却器中，卡车中，搬出仓库，到达接收器等。这样可以产生动态的保质期，每次更新，以在任何时候都能给出最准确的保质期。”

Payne进一步指出，种植者可以使用这些数据来监控他们的流程，以确保遵守流程，并相应地调整程序。 “Zest Fresh使工人能够使用反映每个工艺步骤的实时工具来保持产品的正常运行 - 例如收到的库存，预冷，预冷和运输的产品的时间和温度，”他说。 “当超出预设的工艺参数时，它还可以驱动通知，让工人实时了解最棘手的问题。”

为了帮助监控过程，Zest Fresh在一个独特的，自动生成的代码中收集，存储和显示所有数据，称为“ZIPR代码”，代表业界第一个新鲜度量标准Zest Intelligent Pallet Routing。ZIPR代码引用了单个托盘的动态剩余保质期，然后用户可以查看和管理托盘的信息。

“一旦Zest Fresh将数据结合起来并应用分数，它就会为每个托盘创建ZIPR代码，”Payne解释道。 “然后将此ZIPR代码与待处理订单相匹配，以确保每个托盘具有足够的剩余新鲜度，以满足零售商的需求。VIPR代码确保正确加载客户货物，并通过实际交付跟踪质量，为种植者提供交付质量可见性。”

“ZIPR代码可以集成到仓储管理解决方案中，提供有关托盘是否仍处于合适的状态和路程的警报和更新，” 他补充道。 “它被设计成自主和无线的。”

公司表示，传感器本身很小，易于操作。 它们可以随时插入托盘，具体取决于种植者是希望监控整个供应链，还是仅监控某些部分。

“物联网传感器的大小与一副牌相同，并且放置在现场的托盘中或沿途的任何位置，” Payne描述道。“它们是可重复使用的，也可以用于某些部分。查看信息的软件是基于云的，桌面和移动标签由接入点操作。技术人员安装这些，所需要的只是电源和网络连接。”

Zest Labs的目标是走在技术的最前沿，所以Payne告诉我们，Zest Fresh为那些渴望它的人提供Blockchain功能。 “区块链，基本上是一种交换和共享信息的安全方式，是我经常被问到的一个方面，”他说。 “虽然不是必需的，但我们确实提供了支持。”

根据Payne的说法，种植者使用Zest Fresh最常见的产品类型是高度易腐烂的水果，如浆果。这并不奇怪，因为这些水果是很容易受到温度变化和冷却时间不足影响的水果。 目前，该公司正在与北美的种植者合作，从前也与中美洲和南美洲的供应商合作过。

“Zest Fresh可以用于任何类型的产品，但大多数种植者和零售商开始使用在高度易腐烂的农产品上 ，如浆果，紧接着是绿叶蔬菜，” Payne说。 “我们也看到了对葡萄，樱桃和核果的兴趣。目前，我们的技术在北美使用，我们还与中美洲和南美洲的种植者合作，特别是在北方的冬季。我们的目标是保持在技术的最前沿和为新鲜农产品提供现代化的供应链。”

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Kevin Payne 

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