在《Journal of Food Science》（食品科学杂志）上最近发表的一项研究表示，鳄梨核的提取物和分离出来的化合物可能被用作天然添加剂，添加到即食食品中以控制会引起李斯特菌滋生的微生物，李斯特菌是一种食源性细菌， 孕妇和免疫系统受损的人感染后会非常严重。
墨西哥蒙特雷科技大学的研究人员将鳄梨核的acetogenin浓缩提取物（EAE）与两种出名的合成抗微生物药物进行比较，发现EAE与合成抗微生物药具有类似效果。EAE在37摄氏度和4摄氏度的制冷温度下有效。
人类已经吸收了鳄梨果肉中的acetogenins化合物，且含量水平足以抵抗李斯特菌。鳄梨核的提取物的生物利用度和安全性需要再进一步评估。鳄梨核是食品业中的废弃产品，这些发现为制造商提供了增值、可持续的机会。
来源：medicalxpress.com
扫描二维码，在微信上找到全球果蔬网