Eelco van Putten非常重视创新，这便是这家德克斯的孢子甘蓝栽培商青睐前沿产品的原因。 Eelco是种植商合作社Van Nature的成员，他们已多年通过合作实现孢子甘蓝的创新。该公司自两年前开始种植紫色孢子甘蓝，并在两年前第一次收获了Kalette。Kalette是孢子甘蓝和羽衣甘蓝的杂交品种。“能销售一种新蔬菜的感觉非常棒。到目前为止，Kalette已大规模地在整个欧洲被消费！”
12月初时，要满足市场对甘蓝的需求并不容易。“市场上出现了严重短缺，价格非常好。高价格当然是件好事，但由于产量较低，目前的销售额并不是很高。”
据该种植商称，供应的短缺是由不断变化的天气条件引起。“今年6月的气候潮湿，之后迎来了一个炎热的7月。9月和20月的天气太过干燥。干燥的天气导致了单产量的下降。9月通常有着大量的降雨，但今年则没有。事后看来，我们本该进行更多的灌溉，我们在这一点上太谨慎了。”
Eelco：“Van Nature将我们的产品出售给四个贸易伙伴，他们对紫色孢子甘蓝和Kalettes表现出了浓厚的兴趣。大多数孢子甘蓝运往德国，斯堪的纳维亚的需求也很好，荷兰人也开始关注Kalettes。种植商有时想很快地扩大业务，但在形成一个知名的产品前需要几年的时间和许多营销努力，种植方面也具有挑战性。Kalette的种植大体类似于孢子甘蓝的种植，但需要一个非常不同的受精制度！”
“我们的时机很好，卷心菜正在受到更多地关注，也很适合素食饮食。越来越多的人正在减少或停止肉类的食用，如果你将坚果和奶酪和孢子甘蓝炒在一起，你甚至不会想念肉类，也不会饿。我们最大的挑战是以吸引消费者食用的方式呈现蔬菜，这是我们蔬菜部门所面临的挑战。”
与Van Nature一起，Eelco推出了Kalette、绿孢子甘蓝和紫孢子甘蓝的混合包。“本月，消费者可以在某些商店找到这种蔬菜包。菜肴的制作非常简单，你只需将绿色和紫色的孢子甘蓝快速清洗，在十分钟后添加Kalettes就可以了。”
Eelco预计，假日期间的甘蓝需求将有所增加。“尤其是来自英国的需求——孢子甘蓝在那里是第一大圣诞节蔬菜，”该种植商说。
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