中国是生姜生产大国，出口量也很大。但一些国家的进口商更青睐秘鲁和巴西等国的供应。贸易商称，虽然这些国家的生姜价格更高，但质量更好。然而，由于过去一年的生姜价格较低，拉丁美洲的一些种植商已停止种植生姜。寒冷的天气将欧洲的需求推向峰值。消费者购买生姜的主要原因是其对身体健康有益。
中国市场稳定
去年8月至11月间，受到投机和季末质量良好等因素的影响，生姜的出口价格上涨。去年中国的生姜产量比2015年增加了10％。生姜在收获后会储存4至6周，直到产品适合出口。生姜通常储存在地下。山东等北方省份为生姜的主要产区。
春节前数周的出口价格有所上涨。面向国内及日本市场的生姜通常是鲜姜，干姜主要出口至欧洲和美国。新姜没有时间干燥，质量在运输途中可能会有变化。
尼日利亚：生姜市场不断发展壮大
不仅仅是鲜姜，干姜的和粉状产品的受欢迎程度在尼日利亚不断上升。国际市场上一吨姜的价格为6000至7000美元，而在尼日利亚的价格为3500美元。生姜在许多厨房里占据了一席之地。
然而，对尼日利亚的出口商来说，运输是一个巨大的挑战。此外，尼日利亚产的生姜知名度并不高，这也对出口造成了影响。
德国的需求在冬季达到峰值
冬季一贯是生姜的旺季。因为生姜对健康有益，更多的消费者开始使用生姜，需求正在增长。一位贸易商称，可能是为了防止流感，生姜在温度低时被消费的更多。目前市场上的生姜主要来自秘鲁，第一批中国新姜将约于2.5周内运达鹿特丹。
比利时市场平缓
比利时的生姜市场仍然平缓，但现在的行情与数周前相比已有了改善。据比利时贸易商称，当时市场非常平缓。新老姜目前都在市场上，并且质量水平仍然相似。在几周内，新姜的质量将比老姜好。目前，大多数进口商的利润很低。接下来几周的价格将有所上涨，但不会上扬太多，而且这在近一段时间内不会有太大的改变。
荷兰：中国新姜运达，太早意味着太湿
2017年对生姜而言可能不会是一个特别好的一年。中国的产区天气较冷，造成了一些损失，但专业仓库未受影响。过早运达的新姜质量大多不好，直到下周，欧洲才会迎来第一批“全干”产品，届时价格将会较高，因为它们的质量更为可靠。
法国
法国市场的进口生姜主要来自中国，价格为每公斤1.85欧元，另外还有有机姜，价格较高。有机姜每公斤的价格约为3.60欧元，最高可达每公斤6.25欧元。
波兰市场发展壮大
波兰生姜的市场条件主要取决于荷兰的行情。在最近几周，许多交易商认为会出现短缺，因此将产品进行存储。但存储不当最终导致生姜质量不佳，价格被迫下降。
四年前，当生姜刚被引入波兰市场时，生姜市场很小，但过去几年里发展势头明显。随着需求的不断增加，消费者也发生了变化。虽然在最开始时决定性的因素是价格，但消费者现在对质量越来越看重，超市也对质量台高了门槛。此外，市场上还有来自巴西和泰国的供应，不过这些国家的生姜比中国生姜要贵10到20％。
以色列：国产生姜价格高
生姜在以色列是一种受欢迎的产品，几乎在每个超市都能买到。生姜在以色列消费者中的普及程度较高的原因主要有两个：一是以色列人对健康食品的关注，二是亚洲美食对其的巨大影响。
进口生姜主要来自泰国和其他与该国签署了贸易协定的亚洲国家。生姜价格较为稳定，为每公斤2.50欧元左右。若市场上仍有国产生姜，则进口生姜的价格可能因进口关税的原因上涨。该国的国内生产规模很小，主要由以色列中部的几十个农民种植，通常在温室中栽培。生姜是一种敏感作物，国产生姜的价格可高达每公斤20欧元。
秘鲁种植面积下降
尽管在2016/2017季获得了丰收，但秘鲁种植商发现该产品很难销。生姜的收获工作将在本月结束。新的生姜季将于5月开始，预计产量将由于较低的种植面积下降30％。由于市场条件艰难，许多种植者正在改种更好卖的产品。
美国：秘鲁和巴西生姜的质量更好
美国市场上的大部分生姜从中国进口，巴西、哥斯达黎加和秘鲁进口生姜的数量较小。经营巴西生姜的进口商称，巴西生姜比中国生姜的质量要好。巴西的嫩姜季于5月开始，收获于6月完成。常规生姜在7月至12月间收获，预计今年的产量将有所下降。上季的低价导致许多种植商改种其他作物。除了巴西供应，美国市场上还有秘鲁的进口生姜。该国专门从事有机生姜的种植，这些生姜通常比中国生姜要小一些，但味道更浓。据一位贸易商称，虽然这两个拉美国家不能在价格上与中国的供应竞争，但它们的质量更好。
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