由于消费者对新鲜食品、新兴品牌、独特风味和透明度的需求变强，这激起了小型合作杂货商对沃尔玛超市的巨大兴趣，因为沃尔玛正热衷于投资本地商品。
美国农业部对本地食品销售额进行了预测，2014年该营销额达到了120亿美元，而在2019年将达到200亿美元。管理咨询公司ATKearney表示，78%的消费者表示将愿意以更高价格购买本地商品。
AT Kearney在2015年的一份报告中发现：“绝大多数消费者仍然认为新鲜是其采购各类别产品中最重要的影响因素，消费者对本地食品的强大支持可以带来更多的销售。”
虽然市场对本地产品的渴望越来越大，但是将这些产品从田野、面包店和小型工厂转移到货架上的过程却一直难以跟上步伐。随着需求的增加，从供应商到分销商和零售商的每个人都在努力，从许多生产者采购少量产品。他们以当地古朴、低调的形象的方式聚合、精简、投资、教育、重新品牌化和应用技术。
对本地进行投资
美国北卡罗来纳州提供一个有趣的案例研究。该州农业历史悠久，拥有强大且不断发展的小农户网络。这也是零售大有增长的中心，像Wegman's、Publix和Lidl这样的公司也决定与Ingles和Food Lion等一起发展。
Fred Broadwell是卡罗莱纳州农场管理协会前教育总监，也是倡导地方和可持续农业的组织Local Organic Y’All的主管，据该教育总监称，农民和杂货商正在努力合作。他还表示，该州的小农场已经扩大，以满足农民市场和社区支持的农业的需求，但需要进一步的投资来满足附近超市的需求。
去年，Local Organic Y’All对北卡罗莱纳州的16家超市进行了评估，对产品种类、当地食品系统投资和未来计划等标准进行评分。除了Whole Foods和Lowe's Foods之外，所有零售商的得分都可能在总分100分的情况下低于50分。
Broadwell和其他消息人士指出，问题的一部分是“本地”不是法定的术语。对于像Wegmans这样的零售商来说，这意味着食品来源距离商店不到100英里，而其他零售商则将其定义为位于同一州，或者在一般的制定地区内。正如当地农业倡导者所指出的，超市宽松的采购标准往往会与消费者对本地的定义不一致。根据AT Kearney最近的一次民意调查，96%的消费者将“本地”定义为商店100英里内采购的产品。
Fred Broadwell表示，本地农民渴望与超市合作，但也需要与零售商合作。使本地农民的供应和运营加速需要时间和投资，而食品安全和其他领域的标准往往是很繁重的。大多数对供应零售市场感兴趣的本地生产者将通过美国农业部的“良好农业规范”（GAP）计划获得认证，但一些零售商则要求更昂贵的国际认证。
Broadwell表示：“令人担忧的是，这可能会继续使一些中小型企业无法进入该系统。”
大公司选择本地产品
许多大型零售商的规模似乎与本地采购价值有所不同，使得这些产品的供应有所增加。Southeastern Grocers商店估计其30%的季节产品来自本地，该商店最近宣布了一项新政策，将优先选择美国东南部种植的果蔬。Meijer的店面平均约为20万平方英尺，每年在其商店所在的六个州的当地农产品上花费超过1亿美元。
2010年，全美最大的超市沃尔玛承诺将本地产品的销量翻番。到2015年，该公司已经超过了这一目标，本地产品销售额为8.25亿美元，占其总销售额的10%以上。到2025年，该公司希望再次将销售额翻番，达到16.5亿美元。
对这种增长的反应是各有不同。有些人指出，这一举措引起了人们对“发展本地产品”运动的关注，另外还有人指出，沃尔玛追求低价格并要求全年供应，使农民收益同时压力也大有增加。
由沃尔玛拥有和经营的俱乐部零售商山姆俱乐部正在加紧采购当地的农产品、杂货和非食品产品。该供应链最近开始招聘区域经理，负责购买更多本地和有机产品，如萨尔萨辣酱和手工啤酒。鼓励管理人员寻求有希望的新产品，以纳入抽样计划和并设立独特的展台展示独特的本土品牌，即从商店到商店的“路演”。
“我们的俱乐部经理时常会遇到来自当地企业的很赞的产品，并将产品信息分享给我们的路演团队，以寻找机会测试这些产品。”山姆俱乐部杂货和饮料干燥高级副总裁Todd Matherly表示。
没有足够工作人员或资金寻求当地供应商的零售商越来越多地选择寻求第三方公司来处理当地产品的审查和分配。这些包括由美国农业部监管的收集中心和食品中心，收集众多本地供应商的产品，并为大量供应超市而作好准备。
Cherry Capital Foods的销售经理Stephanie Pierce表示：“零售商不必与所有这些供应商或农民建立个人关系以获得产品，这对于具有有限保证金的杂货商来说是非常低效的。”
堪萨斯州布朗森市的Good Natured家庭农场从位于堪萨斯市100英里内的小农场采购鸡蛋、农产品、肉类和其他产品，以供应本地Hen House Market和Price Chopper商店。 Cherry Capital Foods是收集和分销密歇根州种植和生产的食品的本地枢纽，吸引了供应商成员，并提供产品清单供零售商定期订购。
Cherry Capital分销的特色和主流超市越来越多，包括Fresh Thyme、Earth Fare和Lucky’s Markets超市。
在过去5年中，该公司一直向Kroger商店提供产品，该商店以这些本地产品来构建特殊的“制造于密歇根”产品系列。最近，Kroger商店开始向密歇根州的生产商采购当地的蜂蜜。Pierce表示，该公司也有兴趣采购其他类别的本地产品。
“他们正在探索这些新的可能性，而5年前，他们甚至不确定是否要销售包装好的产品。”她说道。
供应商提高技能
随着对本地产品兴趣，零售商和供应商正在寻找其他技术和创新，有助更好地合作。与H-E-B、Target和Sprouts以及其他杂货商合作的RangeMe将零售商与满足其需求的新兴品牌相匹配。FoodHub为采购商提供农民、制造商、酿酒商和其他供应商的数据库，以便浏览和进行沟通。
技术公司也在解决零售商和供应商合作所遇到的问题，如选择产品、付款和安排交货等方面。Forager这个计划为零售采购商提供一个平台，提供查看本地供应商、向供应商下单、付款和设定交货时间的功能。
据Forager的首席执行官David Stone介绍，该平台可以让采购商不必为每个步骤向供应商发送电子邮件，这个过程可能会每日花费双方几个小时的时间。
David Stone说：“对本地产品的需求正在快速增长，但供应对传统的零售店来说仍然是一个挑战。”
“你可以想象一下，这就像需要为140名不同的乘客预订机票。”Stone说道。
许多年轻农民精通数码产品，更倾向于使用软件程序来销售和管理库存。最近，Forager在缅因州建立了一个试点计划，将本地供应商与零售商、合作社和批发商联系起来。现在，Stone希望将该计划扩大到美国东北部的零售商和供应商，包括主流的零售商。
随着零售商努力改善本地产品的采购，供应商将在食品孵化器和加速器的帮助下提升他们的品牌、产品品质和运营，为有前途的公司提供资金和准备设施，以换取公司的股份，或者在使用孵化器的情况下，每小时收费一次。
Portland's KitchenCru于2011年开业，帮助会员为其产品设立网站，并通过与当地零售商的联系提供销售支持。纽约的Hot Bread Kitchen和旧金山的La Cocina专注于协助低收入企业家。除了准备设施之外，他们还为企业家举办商业讲习班。
在华盛顿，Union Kitchen专注于生产、分销和商店销售。从2011年开始，该公司开展了一个共同厨房和商业发展计划，使得新兴公司能够制造从饼干到冷咖啡的产品，并获得零售合同。 Union Kitchen还将其厨房中开发的许多产品分销给200多家零售商，其中包括Whole Foods公司。
Union Kitchen联合创始人兼首席执行官Cullen Gilchrist表示：“我们帮助这些公司摆脱困境，我们能够利用自己的优点获得更好的交易和分销。”
两年前，Union Kitchen决定将这一概念推进一步，并开设一家零售店，销售许多已经开发的产品。今年早些时候，还开了一家分店。为了尽可能吸引更多客户，Gilchrist所提到的这些商店回到了几十年前的复古街角商店的风格，销售传统产品以及主流的自然和有机品牌。然而，Gilchrist指出，其中200多种本地产品是最主要的，包括从新鲜出炉的馅饼到手工酿造的啤酒。
“我们可以看到销售有所增长，这是因为我们把所有人都吸引到我们的商店。”Gilchrist说道，“很多时候，他们最终选择了我们的本地产品。”
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